粉蒸排骨的做法

粉蒸排骨

by 家有乐的4次幂 · 5246 收藏 · 8195 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
排骨600克 1段 3片 3瓣 3克 蒸鱼豉油2勺 1勺 3人份
辅料 others
大米适量 干辣椒2个 花椒少许 八角半个
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家有乐的4次幂
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粉蒸排骨是老公家乡的一道家常菜,曾经和他一起回去时候,他的外婆做过的午饭中有这道粉蒸排骨,当时吃的时候觉得很是惊艳,好吃到停不下来,于是学了过来,想吃的时候自己做,他的外婆如今已经没有了,但是味道仍旧存在,每次做到这个菜就会想起他的外婆,是他们家里唯一留给我的温暖记忆(这里用的坤博砂锅,蒸笼是21厘米直径的)

粉蒸排骨的做法

步骤 step

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粉蒸排骨的步骤

所有辅料,大米,干辣椒,花椒,八角放料理机打碎,大米不用打成粉,碎粒就行

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粉蒸排骨的步骤

打好的粉蒸料放旁边备用

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粉蒸排骨的步骤

葱姜蒜切小粒

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粉蒸排骨的步骤

排骨泡水半个小时,把血水泡出来后冲洗干净

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粉蒸排骨的步骤

放入切好的葱姜蒜

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粉蒸排骨的步骤

放盐抓匀

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粉蒸排骨的步骤

放糖抓匀

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粉蒸排骨的步骤

放蒸鱼豉油抓匀,放冰箱冷藏腌制一个小时

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粉蒸排骨的步骤

腌制好的排骨放粉蒸料用手抓匀

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粉蒸排骨的步骤

荷叶提前泡水,用温水泡半个小时洗净,铺到蒸笼上,多余的剪掉

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粉蒸排骨的步骤

拌好的排骨码放到蒸笼上

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粉蒸排骨的步骤

坤博砂锅放三分之二的水(因为蒸制时间长,水必须要够,否则容易糊)

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粉蒸排骨的步骤

用纱布条在锅边沿围一圈

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粉蒸排骨的步骤

放上蒸笼盖上盖子,开大火炖开后,开中火一个小时

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粉蒸排骨的步骤

取出可以上桌了

粉蒸排骨的成品图

粉蒸排骨成品图
粉蒸排骨成品图

粉蒸排骨的烹饪技巧

技巧 tips

锅中水一定要多,中间觉的水不够要添水一定加开水不能用凉水加

粉蒸排骨讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.68

多吃
糖尿病人群
162.9
大卡

少吃
减肥人群
12.3

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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