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粉蒸番茄虾的做法

粉蒸番茄虾

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菜谱:249 / 关注:0 / 粉丝:6219 粉蒸番茄虾的原文 / 2015-07-08 / 人看过

如果你能将普通的一道菜提升到新的境界,比如将传统的粉蒸肉改良成更健康的粉蒸虾,再放入由普通的番茄做成精致的“番茄碗”一起蒸熟,让平凡的餐桌充满惊喜,从此你就可以骄傲地说:留下的不只是思念,而是真材实料真功夫。

用料

粉蒸番茄虾的做法

1.

准备好食材,蒸肉米粉可以从超市的调料架上购买成品;也可以用大米80克、糯米20克、桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、蒜瓣5个、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克拌匀,放入锅中用小火翻炒,炒至焦香后取出,晾凉后只留大米和糯米,其他弃用,大米糯米倒入胡椒研磨器中保存起来,随吃随研磨。

2.

明虾剥去虾头虾尾,取虾仁,挑去虾线,洗净,放入料理碗内,加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制5分钟。

3.

喜欢吃辣椒的,还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制。

4.

将蒸肉米粉研磨至腌制入味的虾仁中,拌匀备用。

5.

番茄在顶部1/3处横切一刀,用汤匙挖去果瓤。

6.

再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状,做成可爱小巧的番茄盅。

7.

把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内。

8.

入上汤蒸锅蒸8分钟即可。

粉蒸番茄虾成品图

粉蒸番茄虾成品图

烹饪技巧

1、蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买,但最好还是自己炒配,以大米与糯米为主,比例最好为4:1,其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可,比如有些人喜欢五香味,可以在里面加入五香粉一起炒制;但不要添加辣椒粉,因为辣椒粉热炒过之后会变黑,严重蒸肉米粉的色泽,炒米的时候不要心急,用细火慢慢焙香。
2、炒米可以多做一些,放在密封的瓶子里或者胡椒研磨器中,随吃随用。
3、研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎,留些成颗的米粒口感更好。

粉蒸番茄虾的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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