粉蒸番茄虾的做法

粉蒸番茄虾

by 老鱼家的戏 · 10397 收藏 · 32544 浏览
工艺
口味 酸甜味
时间 10分钟
难度 初级入门
主料 main
明虾200克 西红柿2个 蒸肉粉适量 2人份
辅料 others
食盐1克 料酒5克 2克 生抽3克 蚝油3克 白胡椒粉2克 淀粉少许 辣椒酱1小勺
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老鱼家的戏
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如果你能将普通的一道菜提升到新的境界,比如将传统的粉蒸肉改良成更健康的粉蒸虾,再放入由普通的番茄做成精致的“番茄碗”一起蒸熟,让平凡的餐桌充满惊喜,从此你就可以骄傲地说:留下的不只是思念,而是真材实料真功夫。

粉蒸番茄虾的做法

步骤 step

1

准备好食材,蒸肉米粉可以从超市的调料架上购买成品;也可以用大米80克、糯米20克、桔皮一块、干辣椒5-6个、八角3个、花椒20颗、蒜瓣5个、胡椒粉5克、香叶2张、盐5克拌匀,放入锅中用小火翻炒,炒至焦香后取出,晾凉后只留大米和糯米,其他弃用,大米糯米倒入胡椒研磨器中保存起来,随吃随研磨。

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2

粉蒸番茄虾的步骤

明虾剥去虾头虾尾,取虾仁,挑去虾线,洗净,放入料理碗内,加入盐、料酒、姜末、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓匀,腌制5分钟。

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3

喜欢吃辣椒的,还可以加入一小勺辣椒酱一起腌制。

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4

粉蒸番茄虾的步骤

将蒸肉米粉研磨至腌制入味的虾仁中,拌匀备用。

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5

番茄在顶部1/3处横切一刀,用汤匙挖去果瓤。

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6

粉蒸番茄虾的步骤

再用小刀沿着番茄边沿挖成齿轮状,做成可爱小巧的番茄盅。

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7

把准备好的米粉虾仁填入番茄盅内。

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8

粉蒸番茄虾的步骤

入上汤蒸锅蒸8分钟即可。

粉蒸番茄虾的成品图

粉蒸番茄虾成品图

粉蒸番茄虾的烹饪技巧

技巧 tips

1、蒸肉米粉可以在超市的调料架上购买,但最好还是自己炒配,以大米与糯米为主,比例最好为4:1,其他配料就按自己喜欢的口味随心所欲搭配即可,比如有些人喜欢五香味,可以在里面加入五香粉一起炒制;但不要添加辣椒粉,因为辣椒粉热炒过之后会变黑,严重蒸肉米粉的色泽,炒米的时候不要心急,用细火慢慢焙香。
2、炒米可以多做一些,放在密封的瓶子里或者胡椒研磨器中,随吃随用。
3、研磨米粉的时候并不需要把米都磨得很碎,留些成颗的米粒口感更好。

粉蒸番茄虾讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
1.96

多吃
糖尿病人群
59.3
大卡

多吃
减肥人群
3.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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