粉丝凉拌莴苣叶的做法

粉丝凉拌莴苣叶

by 花儿的美食厨房 · 2 收藏 · 3000 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 5分钟
难度 初中水平
主料 main
莴苣叶250克 木耳20克 粉丝1小把 3人份
辅料 others
小米椒2个 3瓣 白芝麻适量 花椒1小把 食用油1小勺 生抽适量 少许 少许
扫描二维码 用手机查看这篇菜谱
花儿的美食厨房
502菜谱 10387粉丝

长久以来,我们吃莴苣(也称莴笋),总是把叶子扔掉,其实叶子比茎的营养更丰富。莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高,叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍,维生素B1含量是茎的两倍,维生素B2是5倍,维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高,其抗氧化的作用也更好。此外,叶中还含有大量的钙,如果弃之不食非常可惜。
北方人若是食用莴笋叶,比较普遍的吃法是拿来蘸酱吃。莴苣叶微苦,成年人晓得其中的营养价值后,会有意识的保留下来食用。

花儿这里有个小窍门,可减少微苦的口感,又不会营养流失,还能保持脆爽的口感。这就是加入粉丝、熟芝麻(或花生碎)的凉拌莴苣叶。

粉丝凉拌莴苣叶的做法

步骤 step

1

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

莴苣叶洗净,沸水焯1分钟,捞出拔凉。

步骤 step

2

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

粉丝用温水泡软,用刚才焯莴苣叶的沸水汆烫粉丝,大概20秒就捞出。

步骤 step

3

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

木耳冷水泡发,洗净切小块,沸水焯1分钟备用。蒜瓣切末,能吃辣的放几个小米椒,鲜辣的口感最好。

步骤 step

4

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

焯好的莴苣叶、木耳和粉丝放入碗中,倒入1小勺生抽、少许盐。

步骤 step

5

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

拌凉菜,经常用到的一种烹制方法就是响油。所谓响油,据说烧热的食用油,一般凉拌菜的时候,食用油里加入花椒、八角等,油滋滋的烧热油,香料的香味也在高温中渗透进油里,这样一勺“香”油,滤去香料,浇在拌菜上,味道特别香。

步骤 step

6

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

倒入响油前,把蒜末和小米椒倒入碗中,浇汁。

步骤 step

7

粉丝凉拌莴苣叶的步骤

拌匀后倒入一小把熟芝麻,这凉拌菜吃起来更香浓。

粉丝凉拌莴苣叶的成品图

粉丝凉拌莴苣叶成品图
粉丝凉拌莴苣叶成品图
粉丝凉拌莴苣叶成品图
粉丝凉拌莴苣叶成品图

粉丝凉拌莴苣叶讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

建议多吃

高血糖人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
8.12

少吃
糖尿病人群
62.9
大卡

多吃
减肥人群
1.6

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

让吃饭变简单 www.Meishi.cc
本周流行
相关菜谱
猜你喜欢
喜欢这道菜的人还喜欢