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风味卤豆腐干的做法

风味卤豆腐干

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花凝雨嫣

菜谱:222 / 关注:52 / 粉丝:16389 2018-06-07 / 人看过

豆腐这样做,好吃下酒又下饭,做法简单,营养还补钙。
有人说做出来的豆腐要么不入味,要么有一股浓浓的豆腥味,所以很少买豆腐,今天教给大家一种豆腐的做法,既能很入味又还没有豆腥味,而且口感还筋道,一次多做点放冰箱,随吃随捞又方便,既能当下酒小菜,还能当下饭小凉菜。

用料

主料

辅料

风味卤豆腐干的做法

1.

豆腐,调味料都准备好,最好买卤水豆腐,味道要好些

2.

要想做的菜味道好,调味料不可少,这些都是我家里经常用到的,也是常备的一些调味料,建议不要买袋装的那种,里边除了花椒大料桂皮香叶简单的几种以外没有什么特别的香料,去买这种散装的,每样都来点,炖肉的时候放进去,出来的香味肯定是不一样的,最上边那个黑黑的圆圆的忘记叫什么名字了,如果您知道可以在评论里告诉我,谢谢

3.

豆腐切成长条状,大约1厘米宽厚就可以

4.

切好的豆腐用淡盐水浸泡10分钟,目的是炸的时候不会粘锅,有人说炸豆腐粘锅的厉害,最后豆腐都会碎掉,下次您再做的时候试试我这个小方法,下锅炸之前一定要把豆腐捞出控一下水分

5.

锅里放油,油温六七成热的时候,把豆腐放进去,一定要小心,因为浸泡过盐水的豆腐多少会有点水分,不要让油溅到手上,可以借助漏勺往锅里放豆腐,豆腐炸至金黄色捞出,时间可以炸的稍微长一点,外皮就会酥脆也厚些,浸泡好的豆腐干吃起来会更筋道,一定要小火防止炸糊

6.

炸豆腐的油倒出来,锅里留一点点底油就可以,放入葱姜蒜和调味料,小火炒出香味来

7.

倒入老抽和生抽,再加入清水,大火烧开,熬煮一下,使调味料的香味煮出来,然后关火

8.

料水煮开关火放入盐,倒入炸好的豆腐干,在汤里浸泡入味就可以了,把豆腐干连汤带水从锅里倒入一个盆里,等晾凉之后便可以捞出来吃了,建议浸泡2个小时以上,会更入味,如果一次做的多,可以用保鲜膜包住盆子放入冰箱冷藏,吃的时候用筷子捞出来

9.

五香豆腐干就做好了,外皮经过汤汁浸泡变得筋道有嚼劲,豆腐里边又吸足了料汁的香味和水分,吃一口在嘴里,嚼劲十足又有料汁滋出来,真的是太好吃了,不论是下酒还是下饭都是极好的小菜。

风味卤豆腐干成品图

风味卤豆腐干成品图
风味卤豆腐干成品图
风味卤豆腐干成品图
风味卤豆腐干成品图

烹饪技巧

豆腐在淡盐水里浸泡一会,炸的时候不易粘锅

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