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蜂蜜紫薯山药糕的做法

蜂蜜紫薯山药糕

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食·色

菜谱:2180 / 关注:436 / 粉丝:35355 2015-12-19 / 人看过

紫薯和铁棍山药一样,都是粉质比较重的家伙,把它们联合起来做成紫薯山药糕,白色与紫色相互映衬,想来很是不错。
为了改善口感,分别在两种泥里加入蜂蜜和少许油。用结晶的蜂蜜,以免过于薯泥过于湿润,不好成型。想得挺好,没想到紫薯比山药更噎人。同样的比例,山药泥已经很柔软,而紫薯泥却还是感觉比较硬。而结果是,损失了部分硬度的山药泥更容易陷入模具的花纹里不容易脱出。敲出的山药糕不是缺片花瓣,便是少张叶子。只能凑合看了。
并不很甜,一点点蜂蜜而已。。。。

用料

主料

辅料

蜂蜜紫薯山药糕的做法

1.

用料:铁棍山药180克,紫薯70克,蜂蜜35克,玉米油1.5小勺

2.

铁棍山药洗净切小段

3.

紫薯洗净切大片

4.

一起放入沸水锅中,蒸15分钟左右

5.

熟透出锅,晾凉

6.

山药去皮

7.

紫薯去皮

8.

将山药装入保鲜袋中,用擀面杖碾压成泥

9.

紫薯用同样的方式做成紫薯泥

10.

在山药泥中加入25克蜂蜜,1小勺油

11.

抓匀

12.

将剩下的蜂蜜和油倒入紫薯泥中

13.

抓匀

14.

分别将两种泥分割成7等分

15.

将山药泥放入模具中

16.

压实

17.

放入紫薯泥

18.

压实

19.

左右各磕一下

20.

扣出

21.

完成

蜂蜜紫薯山药糕成品图

蜂蜜紫薯山药糕成品图
蜂蜜紫薯山药糕成品图
蜂蜜紫薯山药糕成品图
蜂蜜紫薯山药糕成品图

烹饪技巧

山药与紫薯的比例可以根据自己喜好任意调整。
蜂蜜与油不宜加得过多,以防薯泥稀软不宜成型。
没有模具也可以直接做成饼状。

蜂蜜紫薯山药糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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