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蜂蜜小蛋糕的做法

蜂蜜小蛋糕

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琳子

菜谱:185 / 关注:0 / 粉丝:1208 蜂蜜小蛋糕的原文 / 2013-06-17 / 人看过

父亲的恩情,我们此生终究报答不完,有时间一定多陪陪他,给他做点好吃的。父亲牙口不好,我特地为他做了这款口感绵软的蜂蜜小蛋糕,相信他一定会喜欢!

用料

蜂蜜小蛋糕的做法

1.准备好所用食材,鸡蛋打散后,加入蜂蜜和细砂糖打匀

蜂蜜小蛋糕ZI.jpg

2.锅里倒热水,把盛鸡蛋的碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发

3.开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,花纹保持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了

蜂蜜小蛋糕rc.jpg

4.在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉

5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡

蜂蜜小蛋糕Rj.jpg

6.取一部分面糊与玉米油拌匀后,倒入剩余的面糊中拌匀

蜂蜜小蛋糕yG.jpg

7.将面糊盛入小纸杯中,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,烤12分钟左右,表面呈金黄色即可 

蜂蜜小蛋糕pE.jpg

蜂蜜小蛋糕GI.jpg

蜂蜜小蛋糕Ao.jpg

烹饪技巧

1、全蛋在40摄氏度左右的温度最容易打发,所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性;

2、全蛋的打发比蛋白的打发要困难,推荐用电动打蛋器,如果用手动打蛋器,很难打发到位;

3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感会很怪异;

4、鸡蛋的打发要彻底,和面粉的拌匀的时候,一定要注意手法。如果打发不当或拌法不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。 

蜂蜜小蛋糕的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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