“父亲的恩情,我们此生终究报答不完,有时间一定多陪陪他,给他做点好吃的。父亲牙口不好,我特地为他做了这款口感绵软的蜂蜜小蛋糕,相信他一定会喜欢!”
用料1.准备好所用食材,鸡蛋打散后,加入蜂蜜和细砂糖打匀
2.锅里倒热水,把盛鸡蛋的碗放在热水里,用电动打蛋器将鸡蛋打发
3.开始用低速搅拌,等到形成细腻的乳沫以后,换高速搅拌,在打发的过程中,鸡蛋会越来越浓稠,直到提起打蛋器时,滴落的蛋糊可以在蛋糊表面划出花纹,花纹保持较长时间不会消失,同时打蛋器头上保持有2-3厘米的蛋糊不会滴落,这个程度就表示打发好了
4.在打发好的蛋糊里加入过筛的低筋面粉
5.用橡皮刮刀以底部向上翻拌的形式,将面粉和蛋糊彻底拌匀,不要打圈搅拌,以免打发好的鸡蛋消泡
6.取一部分面糊与玉米油拌匀后,倒入剩余的面糊中拌匀
7.将面糊盛入小纸杯中,入预热170度的烤箱,中下层,上下火,烤12分钟左右,表面呈金黄色即可
1、全蛋在40摄氏度左右的温度最容易打发,所以采用将打蛋碗坐在热水里的方式,让全蛋液温度升高,有利于鸡蛋的打发。但温度不可过高,否则也会影响鸡蛋的打发以及蛋沫的稳定性;
2、全蛋的打发比蛋白的打发要困难,推荐用电动打蛋器,如果用手动打蛋器,很难打发到位;
3、必须使用无味的植物油,大豆油、玉米油都可以,切记不要使用花生油、橄榄油之类味道特殊的油,否则做出的蛋糕口感会很怪异;
4、鸡蛋的打发要彻底,和面粉的拌匀的时候,一定要注意手法。如果打发不当或拌法不当,会影响蛋糕的松软,甚至导致蛋糕根本膨发不起来。
蜂蜜小蛋糕的讨论
欧阳清野
[随意吐槽]很成功 外酥内软
18438922
[随意吐槽]请问面糊倒纸杯时,纸杯里先放不放油或什么东西,直接面糊倒纸杯里如做好后会不会粘住纸杯倒不出来
漂亮妈妈
[随意吐槽]快捷
zyf19890
[随意吐槽]一分钟抢吃完!啊!
娜小娜娜
[随意吐槽]为什么我做出来不虚?特别瓷实?鸡蛋也打发了呀
安宁徐IR
[随意吐槽]蜂蜜小蛋糕+蔓越莓,满满都是幸福的味道~