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蜂蜜全麦吐司的做法

蜂蜜全麦吐司

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菜谱:18 / 关注:0 / 粉丝:117 蜂蜜全麦吐司的原文 / 2012-11-28 / 人看过
用料

辅料

调料

蜂蜜全麦吐司的做法

1.因全麦粉吸水慢,出筋也慢。所以这次用泡面法,将所有粉类,混合蜂蜜全蛋和水。略搅拌至无干粉盖保鲜膜静置半小时以上(如下图)

蜂蜜全麦吐司Zg.jpg

2.加入酵母,搅拌至溶解再加入盐(酵母不能直接接触盐滴~)搅拌至面筋扩展,再加入软化的黄油,至完全阶段

蜂蜜全麦吐司ex.jpg

3.加入黄油后继续搅拌至完全阶段,即能拉出均匀大片的薄膜。检测薄膜有一定的韧性。破洞呈圆形

蜂蜜全麦吐司Zf.jpg

4.滚圆面团,盖保鲜膜或加盖,放温暖湿润处发酵约1小时(时间根据温度可能略有出入)检测是否发酵好,用手蘸干粉,戳个洞洞口不回缩就是发酵好啦

蜂蜜全麦吐司SI.jpg

5.将发酵好的面团,均匀分割3份,滚圆,放温暖湿润处,中间发酵(松弛)15-20分钟

蜂蜜全麦吐司Tq.jpg

6.整形。松弛后,用擀面杖擀开。从侧面卷起(如果面团回弹比较多,不容易擀开则松弛不够),卷成小卷。继续松弛约10分左右后,如下图二,将擀好的面团,两边收起,然后自下而上卷啊卷啊的卷起来

蜂蜜全麦吐司AM.jpg

7.进行2次发酵,烧开热水,盛放于烤盘或者碗内,放入烤箱底部,整形好的面包排入土司盒,放入烤箱中层,关门,在此发酵约40分钟左右~视温度调整时间哦~中间水凉了要换次热水滴

蜂蜜全麦吐司BZ.jpg

8.发至9分满,表面刷蛋液,(懒银做成加盖,方形土司,就不用刷咧!)180度烤约40分钟。出炉立刻倒出,放置晒网上冷却

蜂蜜全麦吐司wr.jpg

9.等面包凉了一定要放入密封袋保存哦~不然水分流失掉了,面包口感就不好了

蜂蜜全麦吐司yC.jpg

蜂蜜全麦吐司pG.jpg

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