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蜂蜜李子酱的做法

蜂蜜李子酱

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菜谱:89 / 关注:30 / 粉丝:3015 蜂蜜李子酱的原文 / 2012-08-02 / 人看过
用料

主料

调料

蜂蜜李子酱的做法

       我做果酱经常是为了解决吃不动的水果,但是这个李子酱却是为了做果酱而特意买的李子。

       以前家里很少买李子,因为熟好了就放不住,没熟又会很酸。而且李子不能多吃,也不如桃子营养价值高。直到去年发现,李子的颜色、味道、香气和口感实在太适合做果酱了。

       李子的皮很酸(我打字到这里都冒酸水了),平时吃李子都不喜欢吃。可是熬成果酱后,李子皮的酸成就了果酱绝佳的甜酸味道,里面富含的的胡萝卜素赋予果酱美艳的色彩,而李子皮在果酱中有点果丹皮的感觉。所有的缺点如今都变成了优点,李子简直就是为了果酱而生的。

       加蜂蜜是因为最近家里蜂蜜比较多,而且可以增加果酱的风味。没有蜂蜜的话,只用白糖也是一样的。

1.李子用温水洗净,注意用面粉仔细搓洗表皮,尽量减少农药残留

2.将李子去核。熟透的用手将果核挤掉,皮撕成小块,比较硬的用小刀切开去核。所有果肉和白糖一起放入小锅

3.用中火煮开,转小火煮1小时左右

蜂蜜李子酱vE.jpg

4.开始半小时水分较多可以不用管,较粘稠后要不断搅动,避免糊锅。熬到40分钟左右就可以尝一尝了,根据口味决定是否再加糖

5.熬至用勺子滑过锅底,果酱会慢慢汇合时,可以加入少许柠檬汁再熬2分钟关火

6.待果酱降温至60℃左右,加入蜂蜜拌匀

蜂蜜李子酱mi.jpg

蜂蜜李子酱Ns.jpg

蜂蜜李子酱Rr.jpg

烹饪技巧

1、李子皮一定要保留,才会有这么漂亮美味的果酱。

2、如果要加蜂蜜,要等到温度降低后,以免高温破坏蜂蜜的营养。如果不加,就从第5步结束后直接装瓶。

3、瓶子事先刷好风干;选择大小合适的瓶子,避免瓶中有太多空气;装瓶后立刻倒置,可以防止空气进入,顺便利用高温给瓶口也消消毒。以上措施都可以使果酱保存时间更长。

蜂蜜李子酱的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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