蜂蜜脆皮小面包的做法

蜂蜜脆皮小面包

by 梅子做美食 · 446 收藏 · 3003 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
高筋面粉430克 蜂蜜45克 纯牛奶220克 鸡蛋2个 低筋面粉20克 2人份
辅料 others
酵母5克 黄油45克 白砂糖50克 食盐2克 白芝麻10克 温开水10克
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梅子做美食
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我今天要做的是充满了小时候满满回忆的蜂蜜脆皮小面包,香甜柔软,外加一个大大的脆底,满满的童年回忆。

蜂蜜脆皮小面包的做法

步骤 step

1

蜂蜜脆皮小面包的步骤

把面包体除了黄油以外所有的食材倒入厨师机桶内,酵母避开食盐和白糖放置,以免影响发酵

步骤 step

2

蜂蜜脆皮小面包的步骤

先揉出粗膜,然后再加入黄油,继续揉面,直到揉出手套膜

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3

蜂蜜脆皮小面包的步骤

把面团整理光滑,然后盖上保鲜膜,发酵至两倍到2.5倍大

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4

蜂蜜脆皮小面包的步骤

戳一个小孔不回缩就说明发酵好了

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5

蜂蜜脆皮小面包的步骤

轻轻拍打面团排气

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6

蜂蜜脆皮小面包的步骤

平均分成12个大面团,外加一个小面团

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7

蜂蜜脆皮小面包的步骤

整理光滑,然后再搓圆,盖上保鲜膜静置15分钟

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8

蜂蜜脆皮小面包的步骤

静置好的面团擀成牛舌状,边缘部分擀薄一点,光滑的一面朝向外面

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9

蜂蜜脆皮小面包的步骤

将面团由上至下卷起来,收口部分一定要收紧

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

再次盖上保鲜膜,静置15分钟

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

面团表层撒上一点干粉防粘,拍打面团,然后再次擀长,光滑的一面朝向下面,边缘部分依然是按薄一点

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

再次由上至下卷起来,封口处捏紧

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

从中间切开,一分为二,底部再整理平整一点

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

制作脆底。碗中倒入面粉,白糖和熟白芝麻,搅拌均匀

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15

蜂蜜脆皮小面包的步骤

烤盘里面倒一点植物油,刷均匀备用

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

面包底部粘一层清水,然后再裹上一层脆底,放入烤盘里面

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17

蜂蜜脆皮小面包的步骤

盖上保鲜膜,再次发酵至两倍大

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18

蜂蜜脆皮小面包的步骤

表层刷上一层全蛋液,撒上白芝麻,放入黄油增加香味,放入提前预热好的烤箱,165度烤20分钟

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

蜂蜜和温开水一比一的比例混合均匀,刷到烤好的面包上面,颜色会更加漂亮

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蜂蜜脆皮小面包的步骤

烤好的面包直接倒扣放凉,就可以开吃了

蜂蜜脆皮小面包的成品图

蜂蜜脆皮小面包成品图
蜂蜜脆皮小面包成品图
蜂蜜脆皮小面包成品图

蜂蜜脆皮小面包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
32.13

不吃
糖尿病人群
290.7
大卡

少吃
减肥人群
8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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本周流行
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