费南雪的做法

费南雪

by 小姿饭儿 · 409 收藏 · 5647 浏览
工艺 烘焙
口味 奶香味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
黄油50克 45克 蛋白75克 低筋粉28克 扁桃仁粉25克 3人份
辅料 others
橙皮5克 香草籽1/4支
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小姿饭儿
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费南雪的第一口,往往是引诱你吃下去的源头,所以适度的将黄油焦化处理,会带来不一般的味觉和口感。但是费南雪的第二块儿,却容易引起甜腻的不适,添加少量橙皮和香草,会有更清新适口的感觉。

费南雪的做法

步骤 step

1

费南雪的步骤

黄油小火融化

步骤 step

2

费南雪的步骤

变为棕黄色时离火,放在一小块浸了冰水的毛巾上

步骤 step

3

费南雪的步骤

蛋白加糖打至小鱼眼泡状

步骤 step

4

费南雪的步骤

加入粉类拌匀

步骤 step

5

费南雪的步骤

加入橙皮拌匀

步骤 step

6

费南雪的步骤

刮入香草籽并加入焦化黄油拌匀

步骤 step

7

费南雪的步骤

装入裱花袋

步骤 step

8

费南雪的步骤

挤入模具

步骤 step

9

费南雪的步骤

放入预热好的烤箱,以180度上下热风烘烤15分钟

费南雪的成品图

费南雪成品图

费南雪的烹饪技巧

技巧 tips

制作费南雪时,将黄油先做焦化处理,焦化的程度会影响整体风味。所以锅子离火后一定要坐冰毛巾,或是冷水,避免过度焦化。

费南雪讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
23.24

不吃
糖尿病人群
408.2
大卡

不吃
减肥人群
27.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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