翡翠白玉饺的做法

翡翠白玉饺

by 迷迭香Rosemary · 409 收藏 · 6479 浏览
工艺
口味 家常味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
白菜300克 菠菜200克 肉馅300克 2人份
辅料 others
面粉500克 料酒1汤匙 生抽1汤匙 胡椒粉1汤匙 香油1汤匙
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迷迭香Rosemary
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冬至是中国农历中一个非常重要的节气,源于汉代,盛于唐宋,相延至今。古代对冬至很重视,曾有“冬至大如年”的说法。因为人们认为过了冬至,白昼一天比一天长,阳气回升,是一个节气循环的开始,也是一个吉日。每年农历冬至这一天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭。古语云,“十月一,冬至到,家家户户吃水饺”,而北方则有“冬至饺子夏至面”的说法。
饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行,穷苦百姓忍饥受寒,耳朵都冻烂了。于是他制作了一款“祛寒娇耳汤”分给乞药的病人,其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬,煮好后再把这些东西捞出来切碎,用面皮包成耳朵状的“娇耳”。每人两只娇耳,一碗汤,吃下祛寒汤后浑身发热,血液通畅,两耳变暖。吃了一段时间,病人的烂耳朵就好了。

翡翠白玉饺的做法

步骤 step

1

翡翠白玉饺的步骤

菠菜洗净切段,沸水焯水备用

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2

翡翠白玉饺的步骤

焯过水的菠菜榨汁机榨成汁

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3

翡翠白玉饺的步骤

一份面粉加菠菜汁和成绿色面团

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翡翠白玉饺的步骤

一份面粉加清水和成白色面团

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5

翡翠白玉饺的步骤

两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时

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6

翡翠白玉饺的步骤

白菜洗净切碎,加少许盐,搅拌均匀后腌制30分钟

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7

翡翠白玉饺的步骤

白菜腌制出水后,挤出水分

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8

翡翠白玉饺的步骤

肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅

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翡翠白玉饺的步骤

加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅

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翡翠白玉饺的步骤

将两团面分别揉成两个长条,并将绿色长条擀平

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翡翠白玉饺的步骤

将绿色面皮包住白色长条,封口对齐

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翡翠白玉饺的步骤

切成剂子

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翡翠白玉饺的步骤

将剂子擀成饺子皮

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翡翠白玉饺的步骤

将饺子馅放在饺子皮中间,对折,两手的拇指食指往中间挤做饺子

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翡翠白玉饺的步骤

锅内煮开水,放入白菜饺子

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翡翠白玉饺的步骤

煮至水沸,点冷水,当水再次沸腾饺子就煮好了

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翡翠白玉饺的步骤

靓丽的翡翠白玉饺出锅啦,像不像一棵棵小白菜啊!

翡翠白玉饺的成品图

翡翠白玉饺成品图

翡翠白玉饺的烹饪技巧

技巧 tips

1. 白菜馅加盐腌制逼出水分,白菜的口感更加爽脆
2. 肉馅顺时针搅拌均匀、上劲,水饺馅心更加嫩滑
3. 面粉揉匀,饺皮才会柔韧劲道有弹性
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这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
19.88

不吃
糖尿病人群
213.8
大卡

少吃
减肥人群
8.2

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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