法式牛肉暖锅的做法

法式牛肉暖锅

by 小俊_Joanne · 4 收藏 · 3135 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 数小时
难度 新手尝试
辅料 others
胡萝卜适量 西葫芦适量 土豆适量
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小俊_Joanne
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Pot-au-Feu字面意思是“火锅”,西餐里面的火锅更接近于中国人说的暖锅,多采用慢煮的方式。在法国,最经典的暖锅是牛肉暖锅,在冬季,不少传统的法式餐厅都会推出这道时令菜。牛肉暖锅的材料相当简单,无非是牛肉与蔬菜罢了,烹调更是没难度,相当适合家庭烹饪。

法式牛肉暖锅的做法

步骤 step

1

法式牛肉暖锅的步骤

牛腱子外面的筋膜去掉,牛尾发硬发黄的油脂去掉。胡萝卜削皮,将丁香插在洋葱上。

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2

法式牛肉暖锅的步骤

将牛腱子、牛尾冷水入锅,烧沸,洗净。

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3

法式牛肉暖锅的步骤

将飞完水的牛腱子、牛尾,还有煮汤用的胡萝卜、大葱叶子、洋葱、香料包一起放入锅中,煮沸后小火慢炖2-3小时。

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4

法式牛肉暖锅的步骤

炖肉期间可以准备自己喜欢的配菜,常见胡萝卜、土豆、西葫芦等。

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5

法式牛肉暖锅的步骤

汤煮好后,将蔬菜、香料捞出。肉用锡纸包好保温。汤加盐调味。

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6

法式牛肉暖锅的步骤

一部分汤将配菜煮熟。剩下汤汁撇去油脂。将牛肉切块放入容器中,加上煮熟的蔬菜和汤汁,搭配法式第戎芥末酱食用。

法式牛肉暖锅的成品图

法式牛肉暖锅成品图
法式牛肉暖锅成品图

法式牛肉暖锅的烹饪技巧

技巧 tips

1 牛肉尽量选择适合长时间炖煮的部位,比如牛腱子、牛尾等。
2 配菜可以根据自己的喜好选择。

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.59

多吃
糖尿病人群
80.5
大卡

多吃
减肥人群
0.8

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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