法式焦糖杏仁酥的做法

法式焦糖杏仁酥

by 梅子做美食 · 150 收藏 · 845 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 30分钟
难度 中级掌勺
主料 main
黄油175克 低筋面粉250克 淡奶油55克 熟杏仁片70克 2人份
辅料 others
蛋黄2个 糖粉75克 麦芽糖25克 白砂糖75克
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梅子做美食
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今天分享一道法式焦糖杏仁酥,非常酥非常甜蜜的一道小点心。

法式焦糖杏仁酥的做法

步骤 step

1

法式焦糖杏仁酥的步骤

把融化的黄油倒入到一个大碗中,再倒入糖粉,打蛋器打至完全混合

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2

法式焦糖杏仁酥的步骤

再倒入两个蛋黄,继续搅打至顺滑,呈现羽毛状即可

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3

法式焦糖杏仁酥的步骤

过筛低筋面粉,用刮刀稍微拌一下,再用手抓成面团,不需要过度揉面,只需要揉成团即可,然后盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏半个小时

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4

法式焦糖杏仁酥的步骤

把冷藏好的面团放到硅油纸上面,然后把硅油纸对折,用手按压,再擀成和模具一样大小的形状即可

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5

法式焦糖杏仁酥的步骤

放入模具里面,有叉子扎小孔,然后放入提前预热好的烤箱,180度烤15分钟,烤至表层微微泛黄即可

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6

法式焦糖杏仁酥的步骤

熬制焦糖。把淡奶油倒入锅中,再依次加入白砂糖、黄油、蜂蜜、麦芽糖,搅拌均匀。熬焦糖的时候一定要开小火慢熬

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7

法式焦糖杏仁酥的步骤

熬至冒大泡泡时倒入杏仁片(也可以用温度计量一下,115度的时候倒入杏仁片),再迅速地倒在酥底上面,用铲子铺均匀

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8

法式焦糖杏仁酥的步骤

再次放入烤箱,180度烤15分钟

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9

法式焦糖杏仁酥的步骤

烤好取出放凉,倒着放置切成块状,开吃

法式焦糖杏仁酥的成品图

法式焦糖杏仁酥成品图
法式焦糖杏仁酥成品图
法式焦糖杏仁酥成品图

法式焦糖杏仁酥讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

尽量不吃

高血压人群

尽量不吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
33.25

不吃
糖尿病人群
501
大卡

不吃
减肥人群
31.4

不吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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