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法式果汁糖的做法

法式果汁糖

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君子恩

菜谱:128 / 关注:31 / 粉丝:1900 2018-11-16 / 人看过

为了晒陈皮,一下剥了十几斤橘子,没法儿消化,做点软糖给孩子,还能补充维生素!

用料

法式果汁糖的做法

1.

先把橘子表皮剥掉

2.

再去掉橘子瓣儿的皮

3.

用料理机搅拌打碎

4.

过滤出果汁备用

5.

50克白砂糖和12克苹果胶混合均匀

6.

橘子汁小火煮到40度左右,加入混合的白砂糖和苹果胶,搅拌均匀。再加入麦芽糖 余下的白砂糖,熬会儿再倒柠檬汁,一直熬到107度,我晚上做的,步骤图没拍那么多

7.

用勺子把糖浆舀到硅胶模具内

8.

冷却后脱模,心形的

9.

贝壳的 脱模后裹上一层细砂糖,最后是用绵白糖,颗粒会比较细。

法式果汁糖成品图

法式果汁糖成品图

烹饪技巧

熬糖浆的时候小火,一定要不停搅拌,别糊了。温度一定要达到,不然糖不会成型\n

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