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番茄猪肝汤的做法

番茄猪肝汤

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菜谱:262 / 关注:0 / 粉丝:5350 番茄猪肝汤的原文 / 2013-05-10 / 人看过

番茄汤总是给人一种鲜美开胃的感觉,虽是简简单单的搭配却也营养美味十足。现在很多人因为猪肝有毒素多不敢吃,还有猪肝的腥味重很多人也不爱吃。那么如何把猪肝做得既健康又美味呢?接下来一起学学吧~

用料

主料

辅料

调料

番茄猪肝汤的做法

1.准备好所需食材,黑木耳用水泡发备用

番茄猪肝汤Ju.jpg

2.猪肝洗净后切薄片,猪瘦肉洗净切薄片

番茄猪肝汤II.jpg

3.猪肝放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟,再用清水漂洗干净;将猪肝和瘦肉用料酒、淀粉和1/2茶匙盐抓拌均匀腌制片刻

番茄猪肝汤nH.jpg

4.西红柿洗净切块,黑木耳搓洗干净后撕成小朵,姜去皮切丝;锅中倒入适量清水,大火烧开后放入姜丝、黑木耳和西红柿煮开

番茄猪肝汤mE.jpg

5.转小火煮约5分钟,滑入猪肝煮熟,最后加1/2茶匙盐、胡椒粉和香油搅匀即可

番茄猪肝汤TG.jpg

番茄猪肝汤ua.jpg

烹饪技巧

1、首先一定要买新鲜的猪肝,用手按压有弹性,颜色新鲜的;

2、其次,猪肝买回家后要冲洗干净,然后切成大块,放入淡盐水中浸泡三十分钟。淡盐水能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质,尽可能除去猪肝中的污血和毒素;

3、最后给猪肝放入淀粉、料酒腌制几分钟再煮就更嫩更鲜一些;

4、烹饪猪肝不要一味求嫩,否则,既不能有效去除毒素,又不能杀死病菌、寄生虫卵。 

营养功效

  猪肝含有丰富的铁质,它是造血不可缺少的原料,适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A,能保护眼睛,防止眼睛干涩、疲劳的作用。猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和身体发育。要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高,患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。

 

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