番茄水煮肉片的做法

番茄水煮肉片

by 眉记 · 3 收藏 · 1277 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
猪里脊肉200克 番茄2个 4人份
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眉记
363菜谱 172粉丝

  这道番茄肉片是从水煮肉片演化而来。我第一次做水煮肉片是做成酸辣味的,效果非常不错,肉片很嫩,酸辣下饭,但是老人不能吃辣,公公开玩笑说我给他捣蛋​。所以就想做成番茄味的,应该也好吃,事实证明,确实不错​。
  肉片用的是猪里脊肉,这个肉质比较嫩,然而肉纤维松散,顶丝切的话非常容易散开不成形,顺丝切的话又怕口感老,这个问题我暂时也没有解决办法​。

番茄水煮肉片的做法

步骤 step

1

番茄水煮肉片的步骤

猪里脊肉顶丝切成约3毫米厚的肉片。

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2

番茄水煮肉片的步骤

小葱切段,姜切粗丝,加适量清水,抓捏一会儿,使水带绿,静置10分钟左右。

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3

番茄水煮肉片的步骤

肉片加入1大勺六月鲜 ·轻ㅤ12克轻盐特级昆布酱油,加一个鸡蛋的蛋清,轻轻抓捏均匀。

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4

番茄水煮肉片的步骤

分次加葱姜水,顺一个方向搅拌吸收水分上浆,加一勺淀粉轻轻抓捏均匀,再加一勺油抓捏均匀。

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5

番茄水煮肉片的步骤

西红柿切片,热锅加一勺油,炒到出沙。

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6

番茄水煮肉片的步骤

根据需要加入1~3勺遵循自然 本味番茄沙司,炒匀。

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7

番茄水煮肉片的步骤

加足量水,再加1大勺味达美 清香米醋和1小勺白砂糖,大火煮开后改小火,将肉片一片片下锅,再次煮开后煮约2分钟后出锅。

步骤 step

8

番茄水煮肉片的步骤

酸汤开胃,肉片鲜嫩,非常好吃。

番茄水煮肉片的成品图

番茄水煮肉片成品图
番茄水煮肉片成品图
番茄水煮肉片成品图
番茄水煮肉片成品图

番茄水煮肉片的烹饪技巧

技巧 tips

①顶丝切就是逆着猪肉纤维纹理切。
②肉片上浆时手势要轻,里脊肉太容易散了。
③葱姜水去腥效果极好,加水多少看肉的状态,打到肉片看着水汪汪但水不流出的状态即可。
④肉片上好浆加油是为了锁住肉片中的水分,如果上完浆马上就能下锅,不加油也行。
⑤番茄可先用开水烫2分钟去皮再切片,吃的时候就没有番茄皮扫你的兴了。

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

建议多吃

高血压人群

建议多吃

减肥人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

建议多吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
4.27

多吃
糖尿病人群
97.5
大卡

多吃
减肥人群
5.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·清淡易消化,非常适合小朋友吃

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