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番茄蘑菇肉片汤的做法

番茄蘑菇肉片汤

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菜谱:864 / 关注:26 / 粉丝:11328 2019-05-12 / 人看过

这一大锅开胃美容解馋汤,取材简单,做法也不难,但味道着实让人称赞,原因就在一个“酸爽鲜美”。酸——西红柿原汁原味,鲜——蟹味菇娇嫩鲜美、肉片柔嫩鲜香。临锅前再撒一把香菜,红红绿绿的,煞是好看!喝一口汤,酸美至脾胃,再来一片肉,入口即化。哈哈,别看这肉片支棱着,但用小嘴一抿就能化为肉末,因为有个好方法,屡试不爽,您可一定要记住噢!

用料

辅料

番茄蘑菇肉片汤的做法

1.

好大个的西红柿又沙又面汁水还多,酸甜适度,非自家种的才有这种口感了,用量随自己喜欢;蟹味菇一大把,螺丝辣椒比较辣,我只用了一根,香菜2、3棵都可以,洗净;

2.

猪里脊切薄片,厚约1毫米;要想肉片切得薄而且均匀,可以先放冰箱冷冻成型再切;切好的肉片放少许淀粉、料酒、盐,抓捏上浆,这样的肉片才嫩;

3.

蟹味菇比较长,切成寸段;

4.

辣椒纵分两半,斜切成块,籽可要可不要;想要辣味,留籽;想要汤利索,去籽;香菜切寸段;

5.

西红柿去不去皮随意,我懒,没去皮,切成小丁;

6.

热锅凉油,将西红柿掉进锅中不时翻炒出汤,炒到西红柿变成糊糊状,味道更浓;

7.

倒半锅凉水烧开,水量也是根据自家食用量来调整;

8.

水开后,将蘑菇段入锅中,混合均匀即可,无需等汤开;这时将火调到微小火,保持热度即可;用筷子将肉片展开,一片片夹入汤中;

9.

待全部肉片全部入汤后,调大火,让汤沸腾,这样做的目的是为了让每一片肉都嫩嫩的;

10.

根据口味撒盐调味儿,再撒香菜段增色添香。红红绿绿的好开胃!

番茄蘑菇肉片汤成品图

番茄蘑菇肉片汤成品图
番茄蘑菇肉片汤成品图
番茄蘑菇肉片汤成品图
番茄蘑菇肉片汤成品图

烹饪技巧

1. 将肉片入汤中时,保持一定的热度即可,待全部肉片都入汤后,马上转大火,这样能让每片肉都嫩嫩的;如果一开始就大火,先入锅的肉片都熟了,而后面的肉片还没入锅;肉片久煮就会干硬不嫩,所以要保持温度差不离;
2. 酱油鸡精等调料根据喜好加。

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