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番茄苦瓜藜麦排骨汤的做法

慧心荷韵

菜谱:310 / 关注:0 / 粉丝:3049 番茄苦瓜藜麦排骨汤的原文 / 2013-05-22 / 人看过

藜麦,被印加人称之为“谷物之母”,现代时尚界称之为“素食之王”,国际营养学家称之为丢失的远古“营养黄金”“超级谷物”“未来食品”。藜麦中富含多种矿物质元素,参与300多种酶的生成,其中一种酶参与体内葡萄糖的利用及胰岛B细胞的修复和分泌,长期食用会减少二型糖尿病的发生。这碗汤营养丰富,对健康人士也是很好的选择,尤其夏天酷暑来临,多吃点苦味食物可清除体内火热。

用料

主料

调料

番茄苦瓜藜麦排骨汤的做法

1.猪小排斩成小块用清水洗净放在小碗中,加入适量清水没过排骨表面,撒入1/4茶匙花椒粒,放在一边浸泡10分钟去除排骨含有的血水,然后冲洗干净

2.砂锅内放入足量冷清水,放入浸泡好的排骨,使水面没过排骨,放入1片生姜和1个八角,开大火熬煮

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3.煮到水面有浮沫飘起,用勺子把浮沫撇掉,转中小火熬煮30分钟,放入30克藜麦,取半根苦瓜一分为二从中间切开,挖掉瓜瓤,用刀切成小段

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4.苦瓜放入汤锅中,撒入1/2茶匙食盐提味,中小火继续熬煮约15分钟至苦瓜和藜麦熟,番茄洗净用刀切成薄片,番茄片放入锅中,继续熬煮1分钟左右即可

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营养功效

  藜麦还含高纤维碳水化合物,易消化却消化缓慢,相当于营养物质在体内慢慢释放,对消化系统、循环系统负担小,是对身体非常友好的食物,可以保障餐后血糖平稳,减少糖尿病并发症的几率,它的升糖指数仅仅35,远低于低升糖标准55的数值,是大米的1/2,是几乎所有谷物里最低的。藜麦中丰富的类黄酮物质和维生素E组合有助于软化血管、促进糖脂代谢和胰岛素分泌,对糖尿病治疗作用明显,是糖尿病人的最佳食物选择。

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