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番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

番茄鸡蛋疙瘩汤

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菜谱:526 / 关注:0 / 粉丝:15882 2015-06-23 / 人看过

心情故事
这是一道非常适合小朋友吃的汤菜,把面疙瘩做在她喜欢的番茄鸡蛋汤里,酸甜可口,既可以当主食,也可以当汤来喝。用鲜艳的色彩和诱人的口感来吸引孩子的胃口。 今天这个方法做面疙瘩比平时我们用揪着扔到锅子里,还有搅成稀面糊,边煮边用筷子往锅里拨这两种方法都要简单。只需要掌握几个要点,就能让家人吃到一碗好喝的疙瘩汤。汤中米粒大小的筋道面疙瘩是亮点,并且这个汤可以调节浓稠度,少放点面疙瘩就可以当成平时配饭的汤,如果想作为一道主食就可以多放点面疙瘩,平时也可以作为小宝宝的辅食,我家宝宝爱吃的不得了!

用料

番茄鸡蛋疙瘩汤的做法

1.

准备材料,番茄洗净去蒂,切成块

2.

面粉中放入一点点盐搅拌均匀,鸡蛋打散后,取约三分之一个量的蛋液,用于做面疙瘩,蛋液一点一点的淋入面粉中,同时另一个手用尖头筷子快速的搅拌,直到把碗中面粉搅拌成均匀的小颗粒(比米粒稍大点)

3.

锅中放油烧热后,倒入番茄块加一点点白糖用大火爆炒,炒到番茄起糊出沙

4.

倒入两碗清水,大火煮开,转中火煮三分钟左右,加一茶匙盐(5克)调好味

5.

把面疙瘩用筷子一点点拨入锅中,边拨边用锅铲搅散,等感觉锅中稍有些稠度,就可以了

6.

保持锅中滚开状态,把蛋液由边缘往中心转圈淋入锅中,淋完立即用锅铲推开

7.

撒些白胡椒粉,淋些香油,出锅再撒些葱花就可以了

番茄鸡蛋疙瘩汤成品图

番茄鸡蛋疙瘩汤成品图
番茄鸡蛋疙瘩汤成品图
番茄鸡蛋疙瘩汤成品图
番茄鸡蛋疙瘩汤成品图

烹饪技巧

1、这个面疙瘩的做法比较简单实用,很适合家庭里来操作。要点是:蛋液不能一下子倒入面粉中,要很少量的一点一点淋入,边淋边用尖头的筷子快速搅拌,搅拌的动作不要停,直到碗中出现的面粉颗粒比米粒稍大些,就可以了。蛋液淋的少而慢,否则太快会让面粉颗粒很大;尖头的筷子比粗头的筷子更容易控制搅出细小的面粉颗粒。
2、在面粉中放些盐,做出来的面疙瘩会比较筋道,放入汤中更易成型而不会散开。
3、用蛋液来做面疙瘩会比用清水操作起来更容易。
4、番茄入锅翻炒的时候,加些白糖会让番茄更容易出沙起糊。
5、疙瘩汤在锅中的时候要控制好浓稠度,保持刚出锅的时候状态不会很浓稠,因为疙瘩汤出锅一段时间后,会变得比刚出锅要浓稠的多。

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