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番茄酱红烧鱼的做法

番茄酱红烧鱼

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夜郎月厨

菜谱:1 / 关注:0 / 粉丝:24 2016-07-18 / 人看过

作者跟一个厨师学做的红烧鱼,但是老婆跟岳母大人都是北方人,不能吃辣椒太多。所以根据北方口味,做成这样的番茄红烧鱼。每次做的鱼都会被亲戚朋友吃光光,而且赞不绝口!

用料

番茄酱红烧鱼的做法

1.

草鱼切块,加醋,加料酒,食盐腌十五分钟后用水清除血水,洗净后重新加上述调料腌制十分钟。

2.

两块至三块一起炸,不要一次性入锅炸,容易粘锅,而且效口感差很多。有点费时间。

3.

先放油,把姜蒜入锅,放入酸辣椒,煸炒出香味,依次放入西红柿片,豆瓣酱,蚝油,番茄酱,把汁炒成粘稠状,关小火,放入炸好的鱼块。把每块鱼上都粘上酱汁,沿锅边倒入清水。不可直接把水倒在粘有酱汁的鱼块上,不要用锅铲搅拌鱼块,待水煮开,收汁前,放入蒜苗及青辣椒圈,最后放入花椒油,胡椒粉,葱花。起锅。

4.

出锅时不要翻动太多,鱼肉易散。

番茄酱红烧鱼成品图

番茄酱红烧鱼成品图

烹饪技巧

适合南北口味,这道菜是我为了照顾北方口味改变的方法。因为老婆岳母是北方人,无意中发现这样做的红烧鱼,更好吃。

番茄酱红烧鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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