番茄炖牛腩的做法

番茄炖牛腩

by 玉池桃红 · 351 收藏 · 17403 浏览
工艺
口味 咸鲜味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
牛腩400克 西红柿400克 3人份
辅料 others
食盐3克 1段 适量 八角3枚 桂皮1小块 干辣椒5个 料酒1大勺 生抽1小勺 植物油适量
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玉池桃红
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原料:牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺(15ml)、生抽1小勺(5ml)、盐3g。做法:1、牛腩切1cm见方的小块。2、用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油,放桂皮,大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可。

温馨小提示:
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话,在表面画一个十字,然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩,两者的重量最好差不多,这样做出来的菜才最好吃。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜,味美汤浓、开胃、爽口。

无论是中餐还是西餐,番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配,色泽诱人,营养互补。牛腩性温,吃多了容易上火。而番茄却性偏寒,胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮,恰恰起到了寒热中和的效果。因此,体寒体热的人都适合吃这道菜。

番茄和牛肉实在是完美的组合,牛肉这样做也最有滋味。

番茄炖牛腩的做法

步骤step

1

牛腩切1cm见方的小块

步骤step

2

用清水泡3小时左右,半小时换一次水,每次换水记得冲洗干净,泡好的牛腩洗净沥去水份

步骤step

3

番茄洗净切块

步骤step

4

锅内烧热油,放桂皮,大料煸香

步骤step

5

倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色

步骤step

6

把炒好的牛腩转至炖锅,加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒;大火烧开,小火焖1小时

步骤step

7

一小时后加入番茄继续炖1小时,出锅前加盐即可

番茄炖牛腩讨论

番茄炖牛腩的营养信息

本菜是低热量吃了不易胖
  • 低热量
  • 低盐
  • 低胆固醇
  • 富含胡萝卜素
- 详细营养数据 - 根据本菜谱编写食材分析
名称
NRV/100g
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