番茄炖牛腩

by 玉池桃红 · 351 收藏 · 17403 浏览

工艺焖

口味 咸鲜味

时间 60分钟

难度 初中水平

主料 main

牛腩400克 西红柿400克 3人份

辅料 others

食盐3克 葱1段 姜适量 八角3枚 桂皮1小块 干辣椒5个 料酒1大勺 生抽1小勺 植物油适量

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创建时间：2010-10-26
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玉池桃红
1088菜谱　19525粉丝

原料：牛腩400g、番茄400g、桂皮1小块、大料3枚、葱一段、姜几片、干辣椒5个、料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、盐3g。做法：1、牛腩切1cm见方的小块。2、用清水泡3小时左右，半小时换一次水，每次换水记得冲洗干净，泡好的牛腩洗净沥去水份
3、番茄洗净切块
4、锅内烧热油，放桂皮，大料煸香
5、倒入沥去水份的牛腩翻炒至变色
6、把炒好的牛腩转至炖锅，加开水没过牛腩放入料酒、生抽、葱姜、干辣椒；大火烧开，小火焖1小时
7、一小时后加入番茄继续炖1小时，出锅前加盐即可。

温馨小提示：
1、炒好的牛腩一定要加开水
2、番茄不喜欢吃皮的话，在表面画一个十字，然后用开水烫一下或者在火上烤一下都很容易去皮
3、在这道菜中，西红柿的质量很重要，要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿，和稍带些筋儿的牛腩，两者的重量最好差不多，这样做出来的菜才最好吃。

番茄炖牛肉是道非常经典的菜，味美汤浓、开胃、爽口。

无论是中餐还是西餐，番茄和牛肉总是少不了的主料。两者相配，色泽诱人，营养互补。牛腩性温，吃多了容易上火。而番茄却性偏寒，胃寒和体寒的人要少吃。两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果。因此，体寒体热的人都适合吃这道菜。

番茄和牛肉实在是完美的组合，牛肉这样做也最有滋味。