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番茄炒丝瓜的做法

番茄炒丝瓜

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老方小雨

菜谱:979 / 关注:86 / 粉丝:30932 2020-07-31 / 人看过

天气炎热,没有胃口,真不知道吃什么。突然想起了小时候妈妈做的和番茄炒丝瓜,酸酸咸咸,软软糯糯的,开胃又下饭,而且食材都是夏天的当季蔬菜,经济实惠味道又好;此时正是三伏天,也是番茄和丝瓜最当季的时候,于是我也想还原儿时妈妈做过的味道;今儿就做一道番茄烧丝瓜,为丰富口感,我又加了一小把豌豆在里面,味道真的好吃,连卤汁也没浪费,又拌了半碗米饭,不小心又吃撑了,不得不说,还是妈妈的味道经典好吃~~~

用料

辅料

番茄炒丝瓜的做法

1.

备好食材,另外我还备了一些豌豆丰富口感

2.

番茄洗净去蒂,切小块

3.

豌豆洗净,香葱切末

4.

丝瓜刨去外皮

5.

洗净后切滚刀块

6.

加半小勺盐抓下,防止变黑,然后再冲洗一遍

7.

锅炒烧热,放食用油,下入丝瓜

8.

再放入豌豆翻炒均匀,炒至断生后盛出

9.

重新放油,下葱花煸香,再放入番茄

10.

煸炒出汁后,加入少许清水和食盐

11.

烧开后,将丝瓜和豌豆重新入锅

12.

翻炒均匀后,沿锅边淋少许淀粉水

番茄炒丝瓜成品图

番茄炒丝瓜成品图
番茄炒丝瓜成品图
番茄炒丝瓜成品图
番茄炒丝瓜成品图

烹饪技巧

1、购买丝瓜时,要购买不易发黑的丝瓜,其实商贩们很清楚他们卖的丝瓜品种。
2、教大家一个防止丝瓜变黑的小窍门:切好后加少许食盐抓下,不过最好是现切现做不要放太久。
3、此外番茄,要选成熟的一点,加葱花煸炒出汁,这样香甜不酸,口味更好。
4、出锅前淋少许淀粉水,可让汤汁更加浓稠,且颜色也好看;有条件还可以淋少许熟油色泽更亮丽。

番茄炒丝瓜的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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