“烟熏奶酪可不好找，一度想把它换成松酥粒来着——不就加个装饰嘛，撒点什么不是撒呢？后来，思及番茄酱，思及百里香，或许还是奶酪更搭调一点吧。终于在最后关头，偷偷翻出冰箱里那包启封的马苏里拉，抓出少少许，撒在表面。忘了松酥粒吧，那浓浓的奶香。虽然马苏里拉烘烤后完全趴下，服帖在面团上，不似孟老师的烟熏奶酪那样棱角分明，好歹奶酪之间多少总有那么一点点共性。
膨胀后的小面团，顶着马苏里拉，圆滚滚，胖乎乎的样子，真是很有趣。长这么大头，是不是最后发酵多延了一点时间的关系？”
用料：高筋面粉110g，全麦粉8g，细砂糖8g，盐1/4小勺，干酵母1/4小勺，番茄酱25g，蛋白25g，水35g，黄油8g，干百里香粉1/2小勺，马苏里拉奶酪丝适量
将除黄油，百里香外的所有面团料倒入面包桶，用和面程序搅拌13分钟，加入黄油，再搅拌30分钟，至能拉出薄膜
加入百里香粉，揉匀，放入碗中，进行基础发酵。
面团长至2倍大，分割成3等分，滚圆，放入抹油的模具中，最后发酵约30分钟，面团长大。
表面刷蛋液，撒上马苏里拉
放入烤箱，中层，上火190度，下火150度，烤约15分钟左右，表面金黄，出炉。立即脱模
马苏里拉奶酪可以用其它奶酪替代，或不用。
滚圆后的面团无需松弛，可直接放入模具中进行最后发酵。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
京公网安备11010802026928
番茄百里香面包的讨论
食·色
[随意吐槽]好吃