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饭合 | 晾衣白肉的做法

饭合 | 晾衣白肉

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饭合

菜谱:16 / 关注:0 / 粉丝:1279 2016-07-06 / 人看过

各式肉类一般都为热食菜品,但在这个时节,
再资深的“肉食主义者”也会感到累觉不爱。
而今天大家带来的这道晾衣白肉。
就是肉类冷食中一道经典菜式。
经过多种香料熬制而成的红油酱汁,
配上被爽口黄瓜映衬的白嫩五花肉。
没有令人烦躁的热度,没有让人食欲大减的油腻。
冷盘的方式想必正中无肉不欢的你们的下怀!
快来试着做起来吧!

用料

辅料

饭合 | 晾衣白肉的做法

1.

将五花肉放入冷水锅中加盐和3片姜片,烧开后大火煮20分钟,直到肉用筷子完全扎透为止,放凉待用

2.

将草果、八角、肉蔻、桂皮、姜片、香叶和辣椒面一起放入一个大碗。

3.

锅中放油,中火待锅微微冒烟,关火,放凉1分钟。用小勺将锅中的油分几次加入调料碗,制成红油备用。

4.

锅中倒入酱油,加入香叶、草果、八角、红糖混合均匀,中火烧开并稍煮收汁,关火,制成酱油备用。

5.

将蒜捣碎。

6.

将制好的酱油与红油、鸡精、蒜泥混合均匀制成蘸汁。

7.

黄瓜切成长条片状。

8.

将五花肉切成与黄瓜片对等长条,摆盘,蘸汁即可食用。

饭合 | 晾衣白肉成品图

饭合 | 晾衣白肉成品图
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