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芳草的清香属于四月的味道~青团的做法

芳草的清香属于四月的味道~青团

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升起的新阳

菜谱:80 / 关注:19 / 粉丝:2457 2017-04-05 / 人看过

春风吹过,地里的浆麦草泛出最鲜最嫩的绿色,清明节前后正是做青团的最好时候,芳草的清香肯定属于四月的味道。那一个个透着浆麦汁的清香、甜甜糯糯的青团,虽形制未变,却早已从当初的祭祀点心,转变成人们在春天时令尝鲜之美食。老妈打电话让我去拿她亲自做的青团,尝了第一口确定这就是小时候吃过的味道,我问这是怎么做到的,老妈说这很简单啊,面团里只放浆麦汁不要放水就可以啦。当时要了些浆麦汁回去自己做。

用料

芳草的清香属于四月的味道~青团的做法

1.

红豆事先泡发好,放入高压锅内加水。

2.

加热10分钟左右。

3.

倒入料理机内,加少量的水。

4.

打1-2分钟,要打的细些时间可以长些。

5.

平底锅内放入白糖和色拉油,小火加热。

6.

白糖融化后,倒入红豆,用木铲翻炒。

7.

炒到水分流失豆沙干的时候停火铲起放入到碗里。

8.

等待红豆沙凉的过程中,称重备好糯米粉、大米粉、浆麦汁(后来又增加50g)。

9.

将糯米粉、大米粉、浆麦汁(不要一下子倒入)倒入同一容器内揉均匀,盖上保鲜膜静置1小时左右。

10.

红豆沙冷却后,揉成35g团备好,面团静置后分割每个为35g左右的剂子(共9个量)。

11.

面团揉成凹状,将红豆沙馅包入,慢慢收口放在油纸上。

12.

冷水下锅,蒸12-15分钟左右。

13.

蒸好后的青团。

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