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发面烙饼的做法

发面烙饼

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安神

美食馋猫56

菜谱:337 / 关注:1 / 粉丝:3888 2018-01-08 / 人看过

面食是我们家每天早餐必吃的美食,或是馒头、包子、花卷、烙饼、发糕,或是面包、蛋糕、比萨等,由于家人热衷面食,每天我都会变着花样制作各式各样的面点。本款烙制的发面饼,用料简单,制作简便(不用揉面),外酥里软,香甜可口。

用料

主料

辅料

发面烙饼的做法

1.

面粉与酵母、鸡蛋、白糖混合,加入温水,搅拌均匀至稠糊状

2.

盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大(表面呈现许多泡泡)

3.

取一平底不粘锅,冷锅,刷一层薄油,把面糊倒入锅里,将面糊摊开,均匀地平铺在锅底,盖上盖子或保鲜膜,饧发30分钟

4.

开小火,盖上盖子,开始烙制

5.

烙至面糊逐渐蓬大、成形

6.

翻面

7.

盖上盖子,继续小火烙至二面微黄、中间熟透

8.

出锅,装盘

9.

切块

10.

外酥里软,香甜可口

发面烙饼成品图

发面烙饼成品图
发面烙饼成品图
发面烙饼成品图
发面烙饼成品图

烹饪技巧

1、烙饼的面要软,用水量比馒头、包子多,不必揉面,面与水和匀即可。
2、烙制过程始终用小火,大火容易造成烙饼表面已烧焦而中间没熟的现象。
3、想要烙饼松软不硬,下锅前一定要饧发充分,二次发酵不能省。

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