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儿时美味—温州七夕米饼的做法

儿时美味—温州七夕米饼

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阅宝麻麻

菜谱:118 / 关注:18 / 粉丝:3112 2016-08-10 / 人看过

又到一年一度的七夕节,记得老家在每年的今天要吃米饼,下午看到妹妹在朋友圈晒奶奶做得米饼,瞬间勾起了我肚子里的馋虫。于是,打电话给奶奶询问做法,可是奶奶告诉我的配料份量都是“适量”,经过好几次的称、改份量,终于做出了完美米饼!瞬间幸福感爆棚啊!!

用料

主料

儿时美味—温州七夕米饼的做法

1.

将红豆洗净,倒入锅中煮熟;(我大概煮了半小时左右)

2.

煮到如图中红豆一样,不开花,用牙一咬就碎那种状态;

3.

红糖倒入温水中,用勺子搅拌一下化开,备用;

4.

将融化好的红糖水倒入称好的大米粉、糯米粉中;

5.

加入红豆,搅拌均匀,直至无面粉颗粒;

6.

揉成光滑面团;

7.

平均分成11份;

8.

取一块面团,放在手心,搓成陀螺状;

9.

用手掌心按压平,即可!

10.

热锅,倒油,握着锅柄,晃动炒锅,使油覆盖整口锅,然后,关火!

11.

依次将做好的米饼摆放在锅中,然后开小火,煎3分钟;(如图)

12.

将半碗清水沿着锅边缓缓地倒一圈,使水覆盖住米饼;

13.

盖上锅盖,小火慢慢煮,直至水煮干,然后再倒入半碗清水,盖上锅盖,继续小火慢慢煮;

14.

看到锅里的水快烧干的时候,打开锅盖,然后握着锅柄,晃动炒锅,使锅中的水、油覆盖所有米饼,直至把锅里的水分全部烧干;

15.

这时用筷子夹起米饼,如果饼底如图一样,微微焦黄,说明米饼就做好啦!

16.

迫不及待咬一口,好吃极啦!

儿时美味—温州七夕米饼成品图

儿时美味—温州七夕米饼成品图
儿时美味—温州七夕米饼成品图
儿时美味—温州七夕米饼成品图
儿时美味—温州七夕米饼成品图

烹饪技巧

切记!全程一定要用小火煎!!!

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