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剁椒蒸带鱼的做法

剁椒蒸带鱼

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周太靓汤

菜谱:193 / 关注:101 / 粉丝:7938 2014-07-31 / 人看过

剁椒和鱼一起搭配清蒸,很具湘菜特色,口感尤其鲜美,而花椒油可增加其麻香,风味更特别,尝试一下新口味。

用料

主料

辅料

剁椒蒸带鱼的做法

1.

选择新鲜的东海带鱼,肉质比较鲜美,清洗干净,切成4-5厘米左右长度的段,用料酒腌制10分钟

2.

在盘底放生姜片

3.

将腌制过的带鱼整齐码好

4.

准备剁椒

5.

将剁椒均匀地抹在带鱼表面,淋上鱼露

6.

用耐高温保鲜膜覆盖,因为清蒸时会有蒸馏水进入盘内,调味会受影响

7.

将带鱼隔水清蒸8-10分钟,去掉保鲜膜,淋上花椒油即可

8.

具有麻、辣、鲜、香的浓郁口味,带鱼肉质细腻,鱼露调味可以更加入味鲜美,很过瘾,很下饭的一道小菜

剁椒蒸带鱼成品图

剁椒蒸带鱼成品图
剁椒蒸带鱼成品图

烹饪技巧

鱼露和剁椒均含有盐分,调味时一定要注意,不能再加食盐。

剁椒蒸带鱼的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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