剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

by 三郎食谱 · 0 收藏 · 5053 浏览
工艺
口味 酸辣味
时间 15分钟
难度 未知
主料 main
花鲢鱼头一个 剁椒适量 3人份
辅料 others
香菜适量 糖和盐适量 陈醋适量 豆豉适量 葱姜蒜适量 料酒适量 辣椒适量 蚝油适量 蒸鱼豉油适量 生抽适量 鸡粉适量
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三郎食谱
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剁椒鱼头是湖南省的传统名菜,属于湘菜系。据传,起源和清代文人黄宗宪有关。
今天的制作选用的是花鲢鱼头、剁椒为主料,各种辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。希望大家喜欢。关注我,每天给你带来好吃的美食制作视频!

剁椒鱼头的做法

步骤 step

1

剁椒鱼头的步骤

鱼头洗净,涂上细盐,加入葱姜,料酒,蒸鱼豉油和生抽。腌制半个小时。

步骤 step

2

剁椒鱼头的步骤

剁碎辣椒,剁椒,葱蒜,豆豉和香菜。

步骤 step

3

剁椒鱼头的步骤

爆香葱蒜,加入豆豉,辣椒和剁椒。加入鸡粉,蒸鱼豉油和蚝油。煸炒出香味。

步骤 step

4

剁椒鱼头的步骤

旺火足气蒸八分钟。

步骤 step

5

剁椒鱼头的步骤

铺上葱姜和香菜,淋上高温热油即可上桌。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头成品图
剁椒鱼头成品图
剁椒鱼头成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧 tips

剁椒鱼头调制剁椒酱汁是关键。鱼头不需要蒸煮时间过长,根据鱼头大小大约8-10分钟就足够了。

剁椒鱼头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血脂人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
11.97

不吃
糖尿病人群
101.7
大卡

少吃
减肥人群
1.5

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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