剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头

by 飘零星 · 87 收藏 · 5227 浏览
工艺
口味 香辣味
时间 15分钟
难度 初级入门
主料 main
鱼头1个 剁椒1碟 3人份
辅料 others
生姜1块 大蒜2瓣 大葱1段 生抽1大勺 蚝油1大勺 1小勺 1勺
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飘零星
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年菜中,鱼是少不了的一种食材。剁椒鱼头,香辣入味,火红的剁椒,酣畅淋漓的鲜辣,年味十足哦。

剁椒鱼头的做法

步骤 step

1

剁椒鱼头的步骤

准备食材。

步骤 step

2

剁椒鱼头的步骤

鱼头从背部切开,去掉腮、鳞、黑膜、鱼牙,清洗干净。
鱼头用料酒、盐、白胡椒粉和姜丝腌制15分钟。
将姜片葱段垫在盘子底部。摆放鱼头。

步骤 step

3

剁椒鱼头的步骤

锅热油,放入姜蒜末炒香。
放入剁椒炒匀。

步骤 step

4

剁椒鱼头的步骤

放入生抽、蚝油、料酒和盐翻炒均匀。

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5

剁椒鱼头的步骤

炒好的剁椒覆盖到鱼头上。

步骤 step

6

剁椒鱼头的步骤

锅中放水煮沸,放入鱼头,盖盖蒸8分钟。

步骤 step

7

剁椒鱼头的步骤

取出鱼头,撒葱花,浇热油激发出香味。

剁椒鱼头的成品图

剁椒鱼头成品图
剁椒鱼头成品图
剁椒鱼头成品图
剁椒鱼头成品图

剁椒鱼头的烹饪技巧

技巧 tips

1.鱼鳃、鱼牙和腹部的黑膜是最腥的,一定要清理干净。
2.蒸鱼头一定要开水入锅蒸,蒸出来的鱼头才会鲜嫩多汁。

剁椒鱼头讨论

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
5.04

少吃
糖尿病人群
132.5
大卡

少吃
减肥人群
11.1

少吃
高血脂人群

·含盐或脂肪比较多,高血压朋友要少吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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