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剁椒泡萝卜的做法

剁椒泡萝卜

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菜谱:255 / 关注:0 / 粉丝:5566 剁椒泡萝卜的原文 / 2011-06-22 / 人看过
用料

剁椒泡萝卜的做法

1.剁椒、白萝卜备好

2.白萝卜去皮洗净,把白萝卜切成约5cm长的长条

剁椒泡萝卜hW.jpg

3.把萝卜放入筲箕里,沥干萝卜条表面的水份(我沥了一夜)

4.把沥干水份的萝卜条放入一个没有水份的保鲜盒里

剁椒泡萝卜Ag.jpg

5.然后把剁椒倒入

6.用干爽无水的筷子拌匀,盖上盖子放在阴凉处

7.放置两天后即可拿出食用

剁椒泡萝卜ZH.jpg

剁椒泡萝卜tq.jpg

剁椒泡萝卜dv.jpg

剁椒泡萝卜dm.jpg

烹饪技巧

制作这道湘味开胃小菜需要掌握“三无”:

1、食材的表面必须无水份。

2、装食材的容器必须无水份。

3、用来搅拌筷子必须干爽无水份。

菜品特色

1、泡过萝卜条的剁椒水不要倒掉,还可以用来泡豆角、莴笋、黄瓜等,方法和泡萝卜条的一样。象豆角泡的时间要长达4-5天,中途你可以打开看看,记着用筷子翻的时候,筷子一定要干爽无水份。剁椒泡过2-3次后味道会变淡,这时可以适当加一些盐进去。不过这种方法腌出来的小菜要1-2天内吃完,时间长了会变咸。

剁椒泡萝卜Ng.jpg

2、炎炎的夏日,喝着白粥、吃着凉面,再配上开胃的小菜,自然带来一份清凉。零厨艺也能做出的湘味开胃小菜,只要掌握“三无”就OK,有没有兴趣试一试。

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