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剁椒的做法

剁椒

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开胃消食

83小钟

菜谱:432 / 关注:0 / 粉丝:5240 剁椒的原文 / 2015-05-14 / 人看过

我说切辣椒把脸辣到了,大家一片笑声,最郁闷的是,后来竟然还有人满脸不可思议的问,你会做剁椒?其实好久以来,我家用到的剁椒都是自家出厂的品种好吗?安全可靠,还符合自家口味才是煮妇的追求好吗?更何况,做剁椒不过是件很简单很简单的事儿好吗?调味什么的都是分分钟,只要剁好蒜,切好辣椒基本就OK啦。做过都知道的好啵,好啵?不信你试试。

用料

辅料

剁椒的做法

1.

姜蒜去皮,和红椒一起洗净捞出晾干水分,晾干的红椒去蒂切段备用

2.

把姜蒜放进拍拍乐中切成细末,然后红椒放进去同样切碎

3.

把切好的红椒和姜蒜末装进大碗里,调入盐和白糖拌匀;装进干净的无油无水的密封瓶中,表面淋上高度白酒,室温发酵1天后入冰箱冷藏10天左右即可

剁椒成品图

剁椒成品图
剁椒成品图
剁椒成品图

烹饪技巧

1、在整个制作过程中要注意,用到的所有工具都有保证干净无油无水;
2、辣椒清洗前不要去蒂,否则辣椒里面会进水;
3、每种红辣椒的辣度不同,买的时侯按自家人口味去选。如果不喜欢太辣,可以把辣椒籽去掉一部分,或是掺一些不辣的辣椒一起混着做就好了。

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