多谷欧包的做法

多谷欧包

by meggy跳舞的苹果 · 115 收藏 · 1176 浏览
工艺 烘焙
口味 家常味
时间 30分钟
难度 初级入门
主料 main
发芽谷物面包预拌粉400克 牛奶260克 3人份
辅料 others
植物油少许 高筋面粉少许
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meggy跳舞的苹果
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在家做欧包,成功率比较低,自从入手了预拌粉,就省事多了,烤好的成品从色泽到口感,跟专业大烤箱里出来的差不多。

多谷欧包的做法

步骤 step

1

多谷欧包的步骤

面粉和牛奶倒入揉面桶中;

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2

多谷欧包的步骤

用中低速搅拌5-10分钟,出粗膜即可;

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3

多谷欧包的步骤

面团取出收圆,放在大盆里,蒙保鲜膜基础发酵一小时左右;面团是原来的2倍大;

步骤 step

4

多谷欧包的步骤

轻轻拍打排气,分割成两部分,小面团在100克左右;

步骤 step

5

多谷欧包的步骤

大面团重新揉圆,放一旁备用;

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6

多谷欧包的步骤

小面团擀得越薄越好,中间部位抹少许植物油;大面团光滑面朝下,放在面片中间;

步骤 step

7

多谷欧包的步骤

面片四周向上聚拢,与大面团底部捏严;

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8

多谷欧包的步骤

倒扣在不粘烤盘上,放温暖湿润处二次发酵;

步骤 step

9

多谷欧包的步骤

待面包是原来的二倍大时,表面筛适量高筋面粉,用割包刀在表面割花刀,刀口要将外包的面皮划破;

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10

多谷欧包的步骤

送入预热好的烤箱中下层,上下火190/200,全程30分钟;刚入烤箱时,可用烤箱的“蒸汽”功能喷蒸汽2分钟,令面包表皮糊化;没有蒸汽功能的烤箱可不喷蒸汽,或者提前一小时放石板预热,进炉后再喷水起蒸汽;出炉后轻震几下,晾架上晾一会即可食用,外皮焦香酥脆,内部柔软弹口,谷香浓郁。

多谷欧包的成品图

多谷欧包成品图
多谷欧包成品图
多谷欧包成品图

多谷欧包的烹饪技巧

技巧 tips

1. 食谱中所用的发芽谷物面包预拌粉中添加了多种谷物、按比例添加的盐、干酵母,只需按说明用水或者牛奶搅拌成团后整形、烘烤;如果自己调配可适量往高筋面粉即面包粉中加五谷、盐、干酵母;无需加油,也无需揉出手套膜;
2. 造型和花纹不限,可随意;
3. 烘烤的温度和时间根据使用的烤箱实际情况和生坯大小来调整。

多谷欧包讨论

这道菜适合我吃吗?

减肥人群

控制少吃

高血糖人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
26.39

不吃
糖尿病人群
220.5
大卡

少吃
减肥人群
5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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