炖牛肉的做法

炖牛肉

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工艺
口味 五香味
时间 60分钟
难度 初中水平
主料 main
牛肉1200克 土豆1200克 3人份
辅料 others
胡萝卜1200克 尖椒4个
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原料:牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克。辅料:绿尖椒4个。调料:葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮,红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。做法:1、牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块;2、牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟;3、捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫;

4、牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒;

5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟;

6、添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟;

7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟;

8、调入味精和香油,出锅即可。

温馨提示:

因为我用的牛肉全是瘦肉,为了避免肉的口感发柴,所以我在第一次煮开牛肉后添加了两匙油,起锅时格外添加了一点香油,也为了提味。
如果你用的牛肉本身带肥肉,此步骤完全可以省略。

我做这道土豆烧牛肉的时候,在传统的方式上稍加改良:

1、无需煎炒,牛肉焯水后,直接用水和调料炖煮,这样做既可以做到少油,并且可以最大限度地保持食材的营养成分不流失.比起浓油赤酱型的略显清淡,但更有利益健康;

2、除了牛肉和土豆,适量添加胡萝卜、青椒等蔬菜,既丰富了整菜的营养价值,并且可以有效地改善菜品单调的色泽,同时也可以相对减轻我们肠胃的负担。

炖牛肉的做法

步骤step

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步骤step

1

牛肉切方块,土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块

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2

牛肉加没过的凉水同时下锅,开锅后继续煮2分钟

步骤step

3

捞出牛肉,用热水冲去牛肉表面的浮沫

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4

牛肉和热水一起下锅,添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒

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5

煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油,用小火炖40分钟

步骤step

6

添加土豆和胡萝卜,添加适量盐继续用小火炖15分钟

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7

添加绿尖椒继续用小火炖5分钟

步骤step

8

调入味精和香油,出锅即可

炖牛肉讨论

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减肥人群

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控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
6.58

少吃
糖尿病人群
99
大卡

多吃
减肥人群
2.2

多吃
高血脂人群

·含盐或脂肪较少,有高血压的朋友可放心吃

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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