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都安野生红葡萄酒.jpg

简介

本品选用中国广西都安山区特有的自然野生毛葡萄为原料,将瑶族古老传统酿酒方法溶入现代先进技术,经控温发酵陈酿而成。本品呈宝石红,果香清雅,酸甜醇美,酒体丰满浓郁,适合多种场合饮用。2008年荣获第三届亚洲葡萄酒质量大赛金奖。 都安野生山葡萄酒 广西壮族自治区都安瑶族自治县安阳镇、高岭镇、澄江乡、地苏乡、东庙乡、保安乡、大兴乡、下坳乡、隆福乡、板岭乡、永安乡、三只羊乡、龙湾乡、菁盛乡、拉烈乡、九渡乡、拉仁乡、加贵乡、百旺乡共19个乡镇现辖行政区域 都安瑶族自治县人民政府《关于划定都安野生山葡萄酒地理标志产品保护范围的函》,都政函〔2012〕93号 广西都安密洛陀野生葡萄酒有限公司企业标准: Q/MLT0001S-2011《都安野生山葡萄酒》 都安野生山葡萄酒质量技术要求 一、品种 产地范围内的野生毛葡萄。 二、立地条件 产地范围内海拔150m至650m,土壤为棕色石灰土,pH值6.0至7.0,土层厚度≥0.5m,土壤有机质含量≥0.3%。 三、采收 1.9月中旬至10上旬果穗变成紫黑色,颗粒富有弹性,糖度≥17%进行采收。 2.选晴天早晨露水干后采收。采收后24小时内必须进行加工处理。 四、工艺流程 1.干红山葡萄酒:原料→分选→(除梗破碎)→酒精发酵→皮渣分离→苹果酸-乳酸发酵→澄清→陈酿→调配→稳定→灌装。 2.甜山葡萄酒:原料→分选→除梗→压榨→澄清→低温酒精发酵→陈酿→调配→稳定→灌装。 五、质量特色 1.感官特色: (1)干山葡萄酒:具有山葡萄酒特有果香,果香与酒香和谐;果香味纯正,酸度适中。 (2)甜山葡萄酒:具有山葡萄酒特有果香,口感纯正、甘甜醇厚,酸甜协调。 2.理化指标: 项目 类别 甜山葡萄酒 干山葡萄酒 酒精度(20℃,v/v),% 7.0~18.0 7.0~13.0 总糖(以葡萄糖计),(g/L) ≥50.1 ≤4.0 干浸出物,(g/L)≥ 14.0 酒精度标签标示值与实测值不得超过±1.0%(v/v)。 3.安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

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