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端午艾草团子的做法

端午艾草团子

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夏厨陈二十

菜谱:53 / 关注:0 / 粉丝:1703 2018-01-25 / 人看过

今年的端午节吃完粽子
再来一碟艾草团子
人生真是完美了

用料

主料

辅料

端午艾草团子的做法

1.

食材如图,喜欢口感软粘一点的可以多加糯米粉,Q弹一点的就多加粘米粉。比例可以根据自己口味微调

2.

艾草摘取艾叶,加入适量食用碱(没有的可以用盐代替)沸水煮两分钟,过凉水三遍冲去涩味。剁成泥,有料理机的可以加少许直接榨成泥

3.

按图片中的比例,艾草的多少是看个人喜欢(不讲究)建议艾草可以多点,因为煮熟的艾叶团会很香

4.

加入220克热水,再加入艾草泥和适量的煮艾草水。一直揉至光滑不粘手,光滑的程度不比做面包那么光滑,有小小的疙瘩也是可以的

5.

手抹油,揪一小团,滚成圆,等一下还要加入馅,建议馅提前做好,因为艾草团热热的好揉,时间久了就会干掉,会开裂。下面教你做两种馅,可以根据自己口味选择

6.

简易版红豆沙,红豆150克,水要多点。电饭锅按煮饭键一直煮,煮至水分收干,如果红豆没软水就煮干了,可以继续加水

7.

煮成这个状态就差不多了,加入白砂糖(量自己爱好)一直搅拌至收干。还是喜欢食物保留原有的口感,颗粒感十足的红豆沙。

8.

等到摊凉后就一小团一小团揉好备用,在做的时候吃了很多,根本停不下来。

9.

这个就更简单了,花生炒酥脆后去掉外衣然后敲碎,芝麻也是炒香后敲碎,加入白砂糖搅拌均匀,白砂糖可以多点。(这些敲碎都可以用料理机来进行)

10.

艾草团压扁成饺子皮状,加入红豆馅或花生芝麻馅包好

11.

水开后,直接蒸15~20分钟,可以在蒸之前抹上一层油,防止它们蒸好膨胀粘再一起

12.

艾草团压扁,锅烧热后,小火(切记)煎至两面金黄酥脆。火太大了会导致外面焦了里面还不熟。开吃,吃不完的可以蒸熟后摊凉装入保鲜袋放入冰箱冷藏,到吃的时候再拿出来蒸熟就行了

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