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豆渣胡萝卜素丸子的做法

豆渣胡萝卜素丸子

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菜谱:331 / 关注:0 / 粉丝:14944 豆渣胡萝卜素丸子的原文 / 2012-11-13 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

豆渣胡萝卜素丸子的做法

1.豆浆机过滤出来的豆渣一小碗

2.香菜洗净后控水切碎末

3.胡萝卜去皮擦成丝

4.大葱一棵切碎末

豆渣胡萝卜素丸子NN.jpg

5.找一大点的容器将上述四种材料混合,打两枚鸡蛋进去搅拌均匀

6.视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去,加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀

7.借助汤勺和筷子,将豆渣糊弄成球型,待油热后即可下锅炸制

8.锅内放约800ml的花生油,待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制

豆渣胡萝卜素丸子ys.jpg

9.保持中小火,炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出

豆渣胡萝卜素丸子Vd.jpg

豆渣胡萝卜素丸子TV.jpg

豆渣胡萝卜素丸子qg.jpg

豆渣胡萝卜素丸子Zx.jpg

烹饪技巧

1、我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣,属于熟豆渣,所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿,保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒。

 2、豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度,糊越稠炸好的丸子内部越硬,反之则是外焦内软。

3、炸丸子需要小火慢炸,否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况,尤其是肉类的丸子。

4、贴一张百度百科关于如何判断油温的图,方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热,将干的筷子插入油锅,筷子周围会有小气泡涌上来,基本无油烟,丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温,可以先炸一个丸子试试,油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制。

 

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