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豆油皮宽粉炖鱼的做法

豆油皮宽粉炖鱼

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天山可可

菜谱:656 / 关注:5 / 粉丝:1510 2020-10-18 / 人看过

今天可可就做了《豆油皮宽粉炖鱼》,这可是家人最爱吃的两种食材,也是我家一年四季的存货,炖菜吃火锅的必备。鱼煎了以后,加入大葱和姜辣皮子一起炒出香味,和鱼块一起慢慢中火炖,豆油皮和宽粉吸收了鱼的味道,真是软和又香味浓浓,冬天了,小伙伴们多吃炖鱼吧,试试我的做法,就连汤汁都可以泡米饭,暖和又好吃!

用料

主料

辅料

豆油皮宽粉炖鱼的做法

1.

主料:花鲢鱼700克、宽粉300克、豆油皮200克
辅料:植物油、盐、大葱一根、姜20克、老抽10克、辣皮子6个、香菜1小把、鸡精2克、料酒10克

2.

把花鲢鱼洗净切块,用少许的盐拌均匀腌制一会,这样煎鱼比较成型不易碎,把大葱和姜切片和段,辣皮子泡泡切末
豆油皮和宽粉用凉水泡一泡,最好把豆油皮泡软,提前泡发一夜,这样不易碎,宽粉是新鲜的不可久泡,把豆油皮切块,宽粉切段

3.

热锅凉油,油热8成,下花鲢鱼块,中火煎到定型以后

4.

再翻面继续煎到两面金黄色,这样在炖鱼,鱼肉香浓而且不易碎,特别香浓成块

5.

把鱼块拨在一边,也可以捞起来,下葱姜辣皮子炒出香味

6.

把鱼块葱姜辣皮子炒出香辣味,加老抽炒出酱香味,加几滴白酒或者料酒

7.

加清水或者热水,要满过鱼块,加豆油皮和宽粉一起大火烧开以后

8.

加盐转中小火继续烧20分钟左右,最好烧到宽粉和豆油皮吸收鱼的味道,这样炖鱼更好吃了。

9.

等把鱼块和豆油皮,宽粉炖到入味,加鸡精翻炒几下,也可以加味精
大火收汁,撒上香菜段即可出锅了。如果爱吃热气腾腾的炖菜,继续用电火锅炖更好吃。

豆油皮宽粉炖鱼成品图

豆油皮宽粉炖鱼成品图
豆油皮宽粉炖鱼成品图
豆油皮宽粉炖鱼成品图

烹饪技巧

1、煎鱼如果厨艺不太好,可以用不粘锅或者平底锅煎最好,这样煎鱼不破相而且不易碎
2、豆油皮和宽粉最好多炖一会,这样好吸收鱼的汤汁味道好。

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