豆沙吐司面包的做法

豆沙吐司面包

by 多幸福多快乐 · 0 收藏 · 1587 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
辅料 others
豆沙馅适量 白糖40克 奶粉50克 3克
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多幸福多快乐
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多妈又来分享面包食谱了,面包做为我家早餐经常出现的主食,每周至少要做一次,虽然配方里的食材大同小异,但搭配略有不同,再加上造型上有所变化,做出来面包也是有不同的。每次做面包,我家的两个小朋友都会等着面包出炉,小馋虫的样子也是很可爱的,有时候还可以帮我拍个照,也蛮好的,孩子们爱吃我做的面包,我也就越有动力去做了。

今天这款面包是豆沙吐司面包,也是我家两个小朋友点名要的,做了一条大吐司,两条小吐司,够吃两顿的了。经常会有朋友留言说做面包太难了,确实不算是简单的事儿,面包配方的液体含量比较高,刚开始揉面的时候比较粘,有机器揉面还能省点力,如果是手工揉面的话,很多人会在刚开始的阶段就想要放弃了。可是一旦自己做面包成功了,就会越做越上瘾的,比如我现在每周都要做一次,如果不做就觉得少了点什么似的。

话不多话,豆沙吐司面包的食谱奉上,低糖无油,不过豆沙馅是甜的,孩子们还挺喜欢的,如果您也喜欢,就动手试一试吧!

豆沙吐司面包的做法

步骤 step

1

豆沙吐司面包的步骤

准备制作面包的相应食材,面粉需要面包用高筋小麦粉,豆沙馅可以自己做也可以是买的,酵母粉必须要耐高糖酵母粉;

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豆沙吐司面包的步骤

先把清水和鸡蛋放到搅拌盆里,再放进盐和白糖;

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豆沙吐司面包的步骤

再把金龙鱼面包用小麦粉倒进盆里,同时放进奶粉和耐高糖酵母粉;

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4

豆沙吐司面包的步骤

把搅拌盆安装到厨师机上,先启动1档,再启动2档,最后是3档,将面团揉至光滑;

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豆沙吐司面包的步骤

面团越揉越光滑,揪出一块面团放在手掌上,可以抻出一张薄薄的面膜;

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豆沙吐司面包的步骤

把揉好的面团揉圆后放到小盆里,盖上保鲜膜,静置发酵至2-2.5倍大;

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豆沙吐司面包的步骤

发酵好的面团体积明显增大,表面有弹性,用手指戳一下,不会塌陷回缩;

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豆沙吐司面包的步骤

把发酵好的面团放到揉面垫上,排气揉匀,先分成两个等大的面团,再把其中一块再分成两个等大的面团,盖上保鲜膜,静置15分钟;

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豆沙吐司面包的步骤

静置15分钟后,面团又大了一些;

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豆沙吐司面包的步骤

取出一个面团,排气揉匀,用擀面杖擀开成牛舌状,宽度和想要放进去的吐司盒宽度差不多;

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豆沙吐司面包的步骤

在擀开的面饼上抹上豆沙馅,不要抹太厚,抹均匀即可;

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豆沙吐司面包的步骤

把抹了豆沙馅的面饼从上往下卷起来;

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豆沙吐司面包的步骤

用刀在表面划上几刀,深度刚好露出豆沙馅即可;

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豆沙吐司面包的步骤

依次把剩下两个面卷也都擀开,抹上豆沙馅,卷上以后再用刀划开口,然后放进准备好的吐司盒里,放到温暖湿润处进行发酵,一般可以放到烤箱里,底部放一盘热水帮助增温加湿。也可以盖上保鲜膜放到阳台阳光充足的方常温发酵。

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豆沙吐司面包的步骤

发酵好的面团洁白有弹性,高度差不多是吐司盒的9成高;

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豆沙吐司面包的步骤

把吐司盒放到预热好的烤箱里,150度烤40分钟。(具体温度和时间请根据自家烤箱进行调整)。

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豆沙吐司面包的步骤

烤好的面包要及时取出放到晾网上散热,等热气散去,再把面包装袋密封保存,第二天食用的话,直接吃或者再烤一下吃都很好。

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豆沙吐司面包的步骤

【多说几句】:
▲制作面包,尤其是吐司面包,建议使用面包专用的高筋小麦粉,本食谱中的金龙鱼高筋小麦粉是面包专用粉,100%进口小麦为原料的,吸水性较国产高筋面粉好,粉质也相对细腻,口感绵软,易拉丝,做小面包或吐司都很不错;

▲食谱中的豆沙馅是超市购买的,味道相对甜了些,如果想要低糖的,可以选择自己制作豆沙馅,糖量可以更好的控制;

▲面包的发酵这里用的是两次发酵方法,目前天气冷了,室温较低,不易发酵,建议放到烤箱里使用烤箱自带的发酵功能进行发酵,可以缩短一些时间。

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豆沙吐司面包的步骤

▲面包的揉面过程会比较长,要让面团在不断的揉打中产生筋膜,才会让面包成品的口感更好,所以揉面一定不能偷懒,自己不会揉的,可以借助面包机或厨师机来揉面,就省力多了;

豆沙吐司面包的成品图

豆沙吐司面包成品图
豆沙吐司面包成品图
豆沙吐司面包成品图
豆沙吐司面包成品图

豆沙吐司面包的烹饪技巧

技巧 tips

▲烤好的面包一定要记得及时取出散热,吃不完的面包一定要装袋密封起来,可以保持面包良好的口感。如果想要保存的时间长,则需要冷冻保存才行。

豆沙吐司面包讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

高血脂人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.23

不吃
糖尿病人群
236.7
大卡

少吃
减肥人群
1.6

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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