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豆沙酥的做法

豆沙酥

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千百度

菜谱:362 / 关注:0 / 粉丝:2774 豆沙酥的原文 / 2013-06-20 / 人看过

这款豆沙酥很久前就做过,这次做了很多给我父母和朋友,方子可以按比例增减。酥皮的好方子都差不多,要根据自己面粉的吸水量来调节水性材料的多少,手感到位,成品才好看又好吃。

用料

辅料

调料

豆沙酥的做法

油皮:中筋面粉 80克、猪油35克、糖粉10克、盐1/4小勺、水35克

油酥:低筋面粉100克、猪油50克

馅料:红豆沙适量

装饰:红色食用色素,水适量

1.将油皮材料混合均匀揉至光滑,松弛30分钟后,分割成大小一致的等份小团

2.将油酥材料拌匀,分割成大小一致的等份小团

豆沙酥mB.jpg

3.将红豆沙分割成等份的小团,我的标准是皮料:馅料=2:1

4.用油皮包入油酥,擀卷2次,松弛30分钟后擀成圆形,包入红豆沙后按扁

豆沙酥gY.jpg

5.在清水中加入极小一滴食用色素拌匀,用筷子沾取,点在豆沙酥中心

6.放入烤箱。200℃,烤25—30分钟即可

豆沙酥lE.jpg

豆沙酥Sd.jpg

豆沙酥pT.jpg

豆沙酥的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

豆沙酥的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • CathyLu

    [随意吐槽]因为家里没有猪油,换了黄油,一样很酥!酥到掉渣!(但是冬天用黄油会冻起来,我后来又加了一点植物油拌了,否则根本不成团)

    2016-01-16 14:00:55来自 美食杰 回复 0
  • CathyLu

    [随意吐槽]配方完全一样,看lz分了24个,我分了20个,结果一个个超迷你的……估计做10-12个差不多

    2016-01-16 13:58:50来自 美食杰 回复 0
  • 烟台网友

    [提问求解]好吃,做起来简单,就是沒告诉水皮和油皮合几次,中间用不用省时间。

    2014-10-15 05:28:46来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 秦皇岛网友

    [随意吐槽]我做过 真的非常好吃 还把豆沙换做五仁的

    2013-06-25 15:23:58来自 美食杰 回复 0
  • 爱吃的鹏

    [随意吐槽]好想吃!

    2013-06-21 06:26:55来自 美食杰iPhone客户端 回复 0