豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥

by 玉池桃红 · 1026 收藏 · 5207 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 数小时
难度 初中水平
主料 main
中筋面粉150克 猪油135克 细砂糖10克 70克 低筋面粉160克 5人份
辅料 others
红豆沙400克 咸蛋黄16个
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玉池桃红
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有幸得到西屋无极风新款40升烤箱的试用机会,很开心,收到后就迫切的打开试用了。这几天正好馋蛋黄酥,家里正好也有原料,赶紧的做了,这次做的特别的好,蛋黄酥受热和上色很均匀,一共做了16个,个个上色一样。这款烤箱是我所有烤箱里面上色最均匀的一个。
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豆沙蛋黄酥的做法

步骤 step

1

豆沙蛋黄酥的步骤

把蛋黄放盘里面,撒上点白酒,用烤箱烤熟(150度8分钟)或用锅隔水蒸熟也可以。

步骤 step

2

豆沙蛋黄酥的步骤

我是用烤箱烤的150度8分钟。

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3

豆沙蛋黄酥的步骤

用豆沙包入蛋黄。

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豆沙蛋黄酥的步骤

依次一个个包成豆沙蛋黄球备用。

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5

豆沙蛋黄酥的步骤

将原料中A.B分别混合成为面团,盖保鲜膜醒60分钟。

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豆沙蛋黄酥的步骤

将两种面团分别分成16份。

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7

豆沙蛋黄酥的步骤

取一份水油面团压扁成片,包入一份油面,包成球形。

步骤 step

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豆沙蛋黄酥的步骤

将包好的面团分别擀成长舌型。

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豆沙蛋黄酥的步骤

卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

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豆沙蛋黄酥的步骤

拿一个卷儿,按扁。再次擀成长舌型。

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豆沙蛋黄酥的步骤

卷起。其它依次做好。 盖保鲜膜醒10分钟。

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豆沙蛋黄酥的步骤

取一个酥皮坯子,两端向中间捏。擀成片,包入豆沙蛋黄球。

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豆沙蛋黄酥的步骤

收口向下收圆。

步骤 step

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豆沙蛋黄酥的步骤

摆入烤盘中,其它依次做好。 用刷子刷在豆沙蛋黄酥饼表面蛋液,分别撒入黑芝麻即可。

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豆沙蛋黄酥的步骤

烤箱预热180度,中层,上下火烤30分钟。

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豆沙蛋黄酥的步骤

时间到了,香喷喷的出炉了。。。。。。。。

豆沙蛋黄酥的成品图

豆沙蛋黄酥成品图
豆沙蛋黄酥成品图
豆沙蛋黄酥成品图
豆沙蛋黄酥成品图

豆沙蛋黄酥的烹饪技巧

技巧 tips

每次擀卷好后要醒发,这时做出来更酥更好吃,每次都要盖上保鲜膜防治干皮。

豆沙蛋黄酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血脂人群

控制少吃

减肥人群

尽量不吃

高血糖人群

尽量不吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
34.86

不吃
糖尿病人群
370.1
大卡

不吃
减肥人群
16.8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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