豆沙蛋黄酥的做法

豆沙蛋黄酥

by 小鱼儿RubyHu · 1 收藏 · 16125 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 60分钟
难度 初级入门
主料 main
面粉55克 低筋面粉48克 3人份
辅料 others
鸡蛋黄8个
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小鱼儿RubyHu
75菜谱 2327粉丝

两天收拾烘焙材料,才发现还有一小袋紫薯粉。记得好像是一位同事送的,她知道我爱倒腾烘焙。真是太了解我了。刚好上次中秋节做鲜肉月饼熬了好多猪油,所以这次就搭配来做一款中式点心。紫色在我看来是很浪漫的、典雅的颜色,谁又能拒绝那一抹神秘的紫色呢。

豆沙蛋黄酥的做法

步骤step

0

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1

将蛋黄浸泡在料酒中30分钟;然后放入预热好的150度的烤箱中,烤9分钟;

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2

将豆沙分割成每个25克、共8个;

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3

将豆沙压扁,包入蛋黄;

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4

收口朝下,盖上保鲜膜,备用。

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5

将油皮材料倒入盆中,抓捏成团状,盖上保鲜膜松弛20分钟;

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6

将油酥材料倒入盆中,抓捏成团状,盖上保鲜膜;

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7

将松弛好的油皮面团等分成4份;将油酥面团等分成4份;

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8

将油皮面团压扁,包入油酥面团;

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9

收口;

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10

压扁,擀成“牛舌状”;

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11

从上向下卷起;

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12

盖上保鲜膜松弛20分钟;

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13

再次擀成“牛舌状”

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14

卷起,并一切二;

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15

切面朝上,用手压扁,擀成圆片;

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16

翻面,包入准备好的馅;

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17

收口;

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18

整齐排列在铺好油纸的烤盘;烤箱提前预热15分钟,180度、上下火、中层、烤20分钟。

豆沙蛋黄酥讨论

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
49.63

不吃
糖尿病人群
354
大卡

不吃
减肥人群
2.5

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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