豆沙餐包的做法

豆沙餐包

by 马琳的点心书 · 503 收藏 · 4520 浏览
工艺 烘焙
口味 甜味
时间 90分钟
难度 初级入门
主料 main
高筋面粉200克 奶粉5克 牛奶90克 鸡蛋20克 2人份
辅料 others
1/2小勺 细砂糖30克 干酵母3克 黄油20克
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马琳的点心书
73菜谱 2940粉丝

我喜欢面包牛奶火腿蛋的早餐组合,所以这配方一定适合喜欢面包的你!

豆沙餐包的做法

步骤 step

1

豆沙餐包的步骤

面包部分中,除了黄油以外的食材全部放入揉面机中,放入材料的先后顺序是先液体再粉类,最后酵母放在面粉的中间盖起来,防止过早的接触液体而开始发酵;

步骤 step

2

豆沙餐包的步骤

先中速搅拌,彻底均匀之后再高速搅拌;

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3

豆沙餐包的步骤

15分钟以后放入软化的黄油;

步骤 step

4

豆沙餐包的步骤

继续揉面到薄膜状,取一小块面团用手指慢慢的抻开,可以拉出薄薄的一层膜;

步骤 step

5

豆沙餐包的步骤

然后放在温暖处盖上保鲜膜发酵到面团的2.5倍大,取出后放在案板上按扁排气;

步骤 step

6

豆沙餐包的步骤

分成六个小球揉圆;

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7

豆沙餐包的步骤

盖上保鲜膜放在案板上醒发15分钟;

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豆沙餐包的步骤

把豆沙馅分成25克一个的圆球;

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9

豆沙餐包的步骤

取一个面团按扁在案板上擀开,包入一个豆沙球;

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豆沙餐包的步骤

揉圆收口朝下放在案板上;

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豆沙餐包的步骤

再擀成牛舌状;

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豆沙餐包的步骤

用锋利的小刀在表面切割出几道;

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豆沙餐包的步骤

然后横过来放在案板上;

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豆沙餐包的步骤

由下往上卷起来;

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豆沙餐包的步骤

把卷好的面团弯成一个圆形,两头收口处要压紧,避免二次发酵的时候散开;

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豆沙餐包的步骤

放到烤盘上,再放到温暖湿润处进行二次发酵;

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豆沙餐包的步骤

直到发酵到2倍大;

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豆沙餐包的步骤

表面刷上一层鸡蛋液,送入预热好180度的烤箱中层,大约烤13-15分钟,表面金黄即可。

步骤 step

19

豆沙餐包的步骤

成品展示

豆沙餐包的成品图

豆沙餐包成品图
豆沙餐包成品图
豆沙餐包成品图

豆沙餐包的烹饪技巧

技巧 tips

1、如果有发酵箱是最好的,可以直接设定温度为38度,湿度为85%,如果没有发酵箱也没有关系,可以放在一个密闭的空间里,比如烤箱和微波炉里,然后里面再放上一盆热水来进行发酵;
2、现在很多烤箱都有低温发酵功能,但是使用的时候,烤箱里面也是要放一盆热水来增加它的湿度哦。
更多烘焙配方请关注我的公众号【马琳的点心书】

这道菜适合我吃吗?

高血糖人群

尽量不吃

减肥人群

尽量不吃

高血脂人群

控制少吃

高血压人群

控制少吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
35

不吃
糖尿病人群
308
大卡

不吃
减肥人群
8

少吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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