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豆米鸡蛋汤的做法

豆米鸡蛋汤

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姑苏洛小七

菜谱:64 / 关注:0 / 粉丝:2422 豆米鸡蛋汤的原文 / 2013-05-20 / 人看过

到了月底蚕豆基本就要慢慢变老了,到了盛夏蚕豆夹就彻底脱水了,蚕豆要收割了,收割完的蚕豆晒干了之后可以保存一年。可以把蚕豆干泡软,剥去部分外壳,晾干,油炸成“五香蚕豆”,“椒盐蚕豆”,“玉环豆”等等,还可以把蚕豆泡软,做成老上海城隍庙的“五香豆”。

用料

主料

调料

豆米鸡蛋汤的做法

1.准备好所用食材;将蚕豆洗干净之后,用指甲在蚕豆“眉毛”的末端掐破,把上端的皮剥下来

豆米鸡蛋汤wy.jpg

2.再用手把下端的皮捏一下,蚕豆米就出来了,把剥好的豆米洗干净控水备用;葱姜随便切切碎,鸡蛋打散

豆米鸡蛋汤lD.jpg

3.锅烧热,倒油,下入葱姜碎爆香;倒入豆米翻炒到豆米本身绝大部分变的青翠

豆米鸡蛋汤bo.jpg

4.加入水,盖上盖子煮开,按照个人口味加入盐,把汤搅匀。再次煮开后把打散的鸡蛋沿锅边倒进去,别用筷子搅。等到锅里汤开之后关火即可

豆米鸡蛋汤xO.jpg

豆米鸡蛋汤ZW.jpg

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