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豆角蒸菜的做法

豆角蒸菜

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lin悠然

菜谱:177 / 关注:24 / 粉丝:9606 2015-07-15 / 人看过

小时候,在老家,每当夏天, 人们都会将种在玉米地里的白不老豆角做成最简单的蒸菜来享用, 也只有这种豆角蒸出来的豆角蒸菜才好吃。 这记忆,相信很多老家的朋友都会有, 这味道,也是独特的, 每当回忆时,都会很馋很馋!

用料

辅料

豆角蒸菜的做法

1.

材料

2.

豆角洗净,摘去两头同时滑去丝,用手掰成小段,大葱切碎

3.

先将盐撒入豆角,拌匀入味,然后再将少量面粉撒入拌匀

4.

将大葱放在拌匀的豆角上,然后放上少量十三香粉

5.

炒锅烧油,放入适量花椒烧制花椒油。待油热,将颜色逐渐变黑的花椒粒捞出

6.

将热油浇在十三香粉和大葱上

7.

然后将少量面粉撒上

8.

将面粉先与大葱拌匀后,再撒入剩余的面粉,和豆角一起拌匀

9.

蒸锅篦子上刷油,铺上篦子垫,(我一般用面片)将拌匀的豆角放上,中大火,25分钟

烹饪技巧

我这个面粉量,蒸出来的豆角蒸菜很分明,如果喜欢吃粘一点的,就减少面粉的量。

在炸花椒油的时候就可以顺便做油泼蒜辣子。
油泼蒜辣子做法:适量蒜捣碎,也可用刀侧面压扁然后剁碎,加入适量干辣椒面,拌匀,然后倒入热油,搅拌匀,最后滴入几滴醋激出香味。
酸辣子蘸水制做:酸辣子舀适量放入空碗中,然后发入适量盐,加入适量温开水,搅拌匀,使盐融化,最后再倒入适量醋搅匀即可,自己可以根据自己口感调和。

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