豆浆黄鱼汤的做法
步骤
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1

黄鱼3条,黄豆35克,黑木耳、胡萝卜、姜片、小葱、香菜、普宁豆酱适量。
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2

黑木耳洗去浮尘后用清水泡发,再剪去根部,清洗干净。
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3

胡萝卜洗净后削皮,用切片刀切花片,增加美感和食欲。
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4

黄豆捡去坏死豆,冲洗干净,放入豆浆机中。
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5

加水,启动干湿豆功能,一键快速煮出无渣豆浆。约半小时左右。
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6

利用煮豆浆的时间来处理鱼,用刮磷刀刮去鱼鳞。
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7

用一双筷子分别插进鱼嘴,穿过两边鱼鳃,直达鱼肛门。
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8

一手把鱼身握紧在手心里、一手握紧筷子拧动起来,转几圈后,鱼内脏随着抽出来,鱼仍保持完整。
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9

剔鱼肉,一只手手掌按紧鱼身,一手拿刀从鱼尾处动刀,刀锋紧贴鱼骨,往前移动,把鱼肉剃出。
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10

鱼肉用姜葱汁腌渍,去腥。
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11

食材处理差不多,豆浆也煮熟了,将它倒入砂锅中。
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12

鱼骨和鱼头放入锅中先熬煮后滤除,锅里飘着的油花是黄鱼自身带的鱼油脂肪。
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13

泡发好的黑木耳放入。
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14

放入胡萝卜
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15

再来几片姜片去腥。
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16

锅里的辅料食材煮熟后,放入鱼片大火烧开后即可熄火。
步骤
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17

挖一勺普宁豆酱来调味,再撒上小葱与香菜提鲜。
豆浆黄鱼汤的成品图
豆浆黄鱼汤的烹饪技巧
技巧
tips
1、黄鱼除了一根主鱼骨和鱼腩有几根大刺外,鱼身上的肉无小刺,做汤适合全家老少喝。
2、豆浆的浓度随自己喜欢添加水量。
3、因豆浆机是无渣设计,故打豆浆用的黄豆量很少。
豆浆黄鱼汤讨论
豆浆黄鱼汤的营养信息
本菜富含铁能增强免疫力
- 详细营养数据 -
根据本菜谱编写食材分析
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名称NRV/100g营养/100g
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