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豆腐丸子的做法

豆腐丸子

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菜谱:394 / 关注:0 / 粉丝:4923 豆腐丸子的原文 / 2012-06-26 / 人看过
用料

主料

辅料

调料

豆腐丸子的做法

       丸子,在全国各地的餐桌上盛行,彰显着它的无限魅力和美味。根据制作食材分,可以分成猪肉丸子、鸡肉丸子、鱼肉丸子、蔬菜丸子等。根据制作工艺分,可以分次油炸丸子、蒸丸子、汆丸子、红烧丸子等。猪肉丸子和素馅萝卜丸子,是我们老家过年必备的两种,分别是汆熟和炸熟的。将做好的丸子放在筐子里,挂在偏房的房梁上,只有在正月里来客人的时候才能拿出来品尝。在老家的时候,我和弟弟都很小,所以只能抬头望着装满美食诱惑的筐子流口水。

       随着生活水平不断提高,丸子早已不是仰头垂涎的美食,只要想吃,随时可以端上餐桌。随着健康养生在饮食观的大幅提升,大肉丸已不再适合养生人士的健康追求,油炸食品也被人认为成不健康美食。

       今天双双分享的这个,是加入豆腐做成的丸子,既有肉香、又富含豆制品的营养成分,相比较纯肉的丸子,少了分弹性,则多了份细腻。豆腐丸子口感比纯肉丸要细腻滑嫩许多,入口有一触即化的感觉,无须咀嚼,清抿即化。特别适合小孩子和老人食用。

1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳

2.将豆腐放入(如果抵触豆腐的豆腥味,还可以提前将豆腐焯水或者事先挤掉豆腐中的水分。)

3.将豆腐捏碎

豆腐丸子qt.jpg

4.加入料酒、盐、鸡蛋、白胡椒粉、香油、淀粉、鸡精,搅拌均匀

5.顺着一个搅打

6.锅子烧开水,取一团馅料,用双手不停翻转,团成一个紧实,表面光滑的肉丸,轻轻放入水中

豆腐丸子ih.jpg

7.将丸子一个一个放入,汆熟

8.大约煮5分钟,至丸子略浮起

9.加入盐、香油调味,出锅前放入香菜段即可

豆腐丸子KX.jpg

豆腐丸子VE.jpg

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豆腐丸子的讨论

给内容一个标签:随意吐槽提问求解
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评论排序: 最新 最热
  • 18LS28xg

    [随意吐槽]豆腐丸子~~

    2017-01-29 20:02:37来自 美食杰 回复 0
  • 济南网友

    [随意吐槽]我是新手想来借鉴一下!

    2013-04-17 23:42:45来自 美食杰Wap站 回复 0
  • 漫室美食

    [随意吐槽]我是用豆腐包肉馅的,蒸10分[~e.jy~]

    2013-02-07 17:27:52来自 美食杰 回复 0
  • [随意吐槽]没有芦笋。放小青菜行吧

    2012-07-06 20:33:49来自 美食杰 回复 0
  • YZH127

    [随意吐槽]肉和豆腐的比例怎样才好?淀粉放多少啊?我搅拌出来稀稀的,在手上成不了型,用勺子弄好放水里也成型了。做出来好看,但吃起来有点酸,没料酒了所以没放。

    2012-06-14 19:03:35来自 美食杰 回复 0
  • 大霖妈妈

    [随意吐槽]做给宝宝吃了,他吃了一个最大的呢,我吃也很好吃,加点葱姜末,味道很好的。以后经常做给宝宝吃。[~e.jy~]

    2012-06-08 22:15:13来自 美食杰 回复 0