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豆腐皮拌鸡丝的做法

豆腐皮拌鸡丝

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潇宝额娘131425

菜谱:128 / 关注:1887 / 粉丝:14553 2017-02-21 / 人看过

这是一道凉拌菜,可作为瘦身餐,主料高蛋白,低脂肪,既有荤还少油,是适合春夏季食用的既养眼,减肥又解脂的一“轻”菜。豆皮薄如纸张,筋似皮条,且价廉物美,极富营养价值。不但含有丰富的蛋白质、糖类、脂肪、纤维素,还有钾、钙、铁等人体需要的矿物质。长期食用,能降低人体的血压和胆固醇,增强人体对肝炎和软骨病的防治能力。用豆腐皮做的各种冷、热、荤、素菜,其味道之香,也是名不虚传。鸡肉更是健康餐,瘦身餐的首选食材,两者混搭,营养加倍,不说这么多了,说点人话,开始上菜吧。。。。。。

用料

豆腐皮拌鸡丝的做法

1.

鸡胸脯肉泡去血沫,去除筋膜,洗干净备用

2.

八角,花椒粒备好,大葱段洗净备用

3.

生花生米,熟黑芝麻备好,豆腐皮,胡萝卜,香菜,红椒,二荆条辣椒洗净备用

4.

锅中放清水,入八角,花椒粒,大葱段煮五分钟左右出香味

5.

放入鸡胸脯肉,大火烧开,小火煮十分钟左右至肉完全熟透

6.

捞出放至鸡胸脯肉凉透

7.

接着把胡萝卜擦丝,豆腐皮切丝,香菜切小段,红椒切丝,二荆条辣椒切小圈儿

8.

捞出煮过鸡肉的汤汁里面的调料和葱段,放入豆皮丝再次烧开,放入盐和鸡精调味,关火后迅速将锅拿开,放入胡萝卜丝烫至发脆,捞出放入盆中待用

9.

将花生米放入电饼铛烤至变色至熟

10.

将烤熟的花生米放入漏勺用手揉搓去皮

11.

将花生压碎,取三勺入碗,把凉透的熟鸡肉撕成细丝

12.

将全部食材放入一个大碗中,这时尝一下盐味,不够味的话适量添加一些

13.

热锅凉油,入花椒和干辣椒爆出香味,将两者舍弃不用

14.

把热油浇入大碗拌匀,装盘即可,成品出锅

豆腐皮拌鸡丝成品图

豆腐皮拌鸡丝成品图

烹饪技巧

1.鸡肉入水 大火烧开煮十分钟出锅,是老师给的时间,但倘若鸡肉没有完全熟透,也可根据实际情况延长时间。
2.熟花生碎有做好的可直接拿来用,没有的话可以用烤箱烤制或者电饼铛炒熟,压碎即可。
3.胡萝卜为了使其发脆,待关火后放入,并迅速捞出。

豆腐皮拌鸡丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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