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豆腐脑的做法

豆腐脑

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涓涓小厨

菜谱:350 / 关注:0 / 粉丝:2542 豆腐脑的原文 / 2013-06-13 / 人看过

家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合。接下来学学如何在家制作豆腐脑吧。

用料

主料

辅料

调料

豆腐脑的做法

1.200克干黄豆用清水泡发8-10小时(夏季放在冰箱冷藏里泡发)

2.泡好的黄豆用清水洗净,加1000克清水,用原汁机磨成浓豆浆(或用普通料理机打磨),磨好的豆浆过滤后待用

豆腐脑gn.jpg

3.豆浆上火煮透,全程不要火大,以防溢锅

4.煮好的豆浆撇去浮末,关火

豆腐脑hV.jpg

5.内酯放入容器,加少许清水调匀,豆浆温度降至80-90度(表面能看到豆腐皮凝结),冲入装内酯的容器中,搅拌2圈

6.静置15分钟后,豆腐脑制作完成,盛出用生抽、虾皮、红椒、芝麻油调味即可食用 

豆腐脑ye.jpg

豆腐脑Vo.jpg

豆腐脑OG.jpg

豆腐脑Bs.jpg

烹饪技巧

1、家庭制作豆制品很简单,只是磨浆步骤很关键,豆浆不能淡,浓豆浆才好用,所以豆浆机制作的豆浆不适合;

2、内酯放入容器后,需要加少许清水溶解;

3、豆浆煮好后不要直接冲入装内酯的容器,待豆浆温度降到80-90度再冲入,冲入后只需要搅拌2圈,切记不可多搅,静置15分钟后豆腐脑就凝结完成,可以直接调味食用了。 

豆腐脑的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。

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