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豆腐脑的做法

豆腐脑

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雨润海棠

菜谱:1260 / 关注:88 / 粉丝:24106 2018-11-03 / 人看过

豆腐脑豆香味很浓郁,口感细腻滑嫩,特别适合老人和小孩食用。它富含人体所需要的营养元素,像优质蛋白、铁、钙、磷等的含量都是很丰富的,经常食用它能提高人体免疫力。

用料

主料

辅料

豆腐脑的做法

1.

这是所用到的食材:干黄豆、木耳、黄花菜和干香菇都提前泡发好,香菜切小段,鸡蛋打入碗中,内酯放入量杯中;

2.

将泡好的黄豆装入豆浆机容器中;

3.

豆浆机中放入1000毫升水,然后将机器装好;

4.

开启电源榨豆浆;

5.

榨豆浆过程中准备做卤汁:锅中放入适量水,水沸腾后将木耳、黄花菜和香菇放入锅中进行焯水处理;

6.

焯好后捞出用水洗一下,然后将木耳和香菇切丝,黄花菜撕成一条条的;

7.

在装内酯的容器小杯中加入少量水,搅拌,将内酯化开;

8.

豆浆榨好后将豆浆倒入带盖的小盆中;

9.

将内酯水倒入豆浆中,然后用勺子搅拌一下,使之混合均匀;

10.

盖好盖子后静置15到20分钟;

11.

将卤肉汁放入锅中,然后放入木耳、黄花菜和香菇;

12.

翻炒一会后放入适量水,然后再放入小半勺盐;

13.

水沸腾后将淀粉水沿着锅边缓缓倒入锅中,根据你想要的粘稠度调整用量;

14.

然后将蛋液转圈倒入锅中;

15.

蛋液凝固后用汤勺推动汤羹使之混合均匀;

16.

此时豆浆也凝固了;

17.

将豆腐脑舀入小碗中;

18.

浇上卤汁,再放入香菜即可;

19.

细腻美味、营养丰富的豆腐脑你不想试一试吗?

豆腐脑成品图

豆腐脑成品图
豆腐脑成品图
豆腐脑成品图

烹饪技巧

1、没有内酯可以用石膏代替,内酯的用量要掌握好,不宜过多,多了会有酸味;

2、豆浆的温度要在90度左右,豆浆静置一段时间后方可凝固,此过程中不要去动;

3、豆浆机要选用那种有滤网的,过滤出来的豆腐渣不要扔掉,可以做其它的美食哟。

豆腐脑的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

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